Tolle Torten

Beschreibung

Was wäre ein rauschendes Fest ohne die passende Torte? Dieses Buch zeigt, dass Torten für eine tolle Optik nicht immer in bergeweise geschmacklose Deko gehüllt werden müssen. Mit erprobten Grundrezepten, dem nötigen Hintergrundwissen und professionellen Techniken entstehen essbare Kunstwerke, die nicht nur fantastisch aussehen, sondern auch köstlich schmecken. Und das ganz ohne Fondant!
Was wäre ein rauschendes Fest ohne die passende Torte? Dieses Buch zeigt, dass Torten für eine tolle Optik nicht immer in bergeweise geschmacklose Deko gehüllt werden müssen. Mit erprobten Grundrezepten, dem nötigen Hintergrundwissen und professionellen Techniken entstehen essbare Kunstwerke, die nicht nur fantastisch aussehen, sondern auch köstlich schmecken. Und das ganz ohne Fondant!
Das Buch gliedert sich in die einzelnen Arbeitsschritte, wie man sie natürlicherweise beim Backen zu Hause vornehmen würde. Mein Erfolgsrezept für eine tolle Torte basiert dabei auf fünf Grundprinzipien, die im Buch ausgeführt werden: 1. Die richtige Vorbereitung Mit meiner bewährten Methode wird zunächst ein detaillierter Zeitplan erstellt und die einzelnen Schritte so vorbereitet, dass das Backen hinterher nicht in Stress ausartet und die Torte entspannt fertiggestellt werden kann. Dabei gebe ich einen Einblick in meine Küchenschränke und verrate, welche Werkzeuge man wirklich braucht, wo man sie am besten (und günstigsten) bekommst und auf welche man getrost verzichten kann. 2. Hochwertige Zutaten Ich erkläre, worauf man beim Einkauf der Zutaten achten muss und wo die besten Produkte für eine köstliche Torte erhältlich sind. Dabei zeige ich gleichzeitig, dass qualitativ hochwertigere Zutaten nicht unbedingt teurer sein müssen. 3. Gelingsichere Grundrezepte Ich verrate all meine erprobten Grundrezepte für Böden, Cremes & Füllungen, die ich über Jahre verfeinert und perfektioniert habe. Damit gelingen saftige Böden, stabile und zugleich luftig-leichte Cremes und köstliche Füllungen, die jede Torte auch zu einem geschmacklichen Kunstwerk machen – inklusive vieler veganer Optionen! 4 | Die richtige Technik Mit detaillierten Schritt-für-Schritt-Grafiken zeige ich, wie man ein ausgewogenes Geschmacksbild aus Teig, Cremes und Füllungen schafft und wie man eine Torte so stabil stapelt, dass sie auch über einen längeren Transportweg bombenfest hält. 5 | Der Kreativität freien Lauf lassen Zum Schluss kommt der beste Teil: die Dekoration! Ich zeige verschiedenste kreative Techniken für umwerfende Tortendekorationen, die garantiert alle begeistern und erkläre, wie man seine eigenen Ideen in Torte übersetzen kann – fernab von altbackenen Fondant-Figuren, die niemand essen möchte.

Autor*in

Elena Cremer
Elena Cremer arbeitet als selbstständige Foodfotografin, -stylistin und Genussredakteurin. Sie betreibt den erfolgreichen Blog "La Crema Patisserie", produziert hochwertigen Food-Content und schreibt eine Rezeptkolumne für das ZEIT Magazin. Ihr erstes Backbuch "Tolle Torten" wurde mit dem Deutschen Kochbuchpreis als "Bestes Backbuch 2023" ausgezeichnet. Mit dem 2024 gegründeten Backmagazin La Pâte setzt sie frische Impulse in der deutschen Backszene.

Themen in »Tolle Torten«

Torten Backen Tortendekoration Kuchen Hochzeitstorten Torten backen Patisserie Hobbybäcker Backbuch Baukastenprinzip Kreativität Ästhetik

Stimmen zu »Tolle Torten«

FEEDBACK BISHERIGER KÄUFER*INNEN „Gestern kam dieses tolle Buch, auf das ich schon von Anfang an sehr gespannt war: Was soll ich sagen. Ich wurde ich enttäuscht! Ein richtiges Meister- und Kunstwerk von Elena von La Crema Patisserie. Ich besitze schon einige Torten Bücher, aber das hier übertrifft alle. Ein absolutes Muss für alle, die Torten genauso lieben wie ich und Wert auf Qualität und Natürlichkeit legen.“ „Ich habe erst die Hälfte gesehen, aber was du da geleistet hast ist einfach der Wahnsinn. Man merkt auf jeder Seite wieviel Herzblut darin steckt. Ist für mich das beste Backbuch, dass ich je in den Händen gehalten habe.“ „Das Buch ist ein absolutes Meisterwerk der Tortenarchitektur! Ich liebe es, dass es ein Baukasten ist - einfach so super durchdacht und mega cool! Baue meine Torten auch immer nach Lust und Laune zusammen, da bewähre Rezepte einfach Queen sind. Und die Bilder? Einfach nur W O W. Man sieht so sehr deine Liebe zum Detail u n d Geschmack! Das Vorwort fühle ich so sehr, denn es gibt da draußen so viele Patisserien, bei denen das Aussehen wichtig ist, der Geschmack määäh und der Preis unverhältnismäßig, denn die Geschmack-Preis-Schere ist oftmals echt frech. Die Suche bei unserer Hochzeitstorte war echt krass, zum Glück haben wir eine gute Patisserie gefunden, die den Großteil der Kriterien erfüllt hat. Mit meinem Anspruch hatte ich überlegt unsere Torte selbst zu backen, scheiterte aber dann doch daran, dass ich noch nie dreistöckig gebacken hatte. Mit dem Buch hätte ich es getan!“ „Das Buch ist SO schön geworden! Super strukturiert und selbst für erfahrene Bäcker*innen mit vielen Aha-Momenten. Und da ich schon zwei der Rezepte nachgebacken habe, kann ich auch noch beurteilen, dass die Inhalte nicht nur super schön inszeniert, sondern auch mega lecker sind. Ich habe mir schon so oft so ein verständliches Rundum-Baukasten-Buch für Torten gewünscht, das einen durch gute Grundrezepte und Know-How befähigt selbst kreativ zu werden. Ein Muss für alle, die Torten nicht nur nachbacken, sondern auch verstehen möchten.“ „Bei den Anleitungen wurde kein Schritt ausgelassen und an alles gedacht! Ich finde es wirklich richtig richtig sensationell! Für mich ist das komplette Buch sehr stimmig, rund und vor allem wunderwunderschön!“ „Ich bin absolute Backanfängerin, aber das Buch führt mich wirklich durch jeden Schritt, sodass ich unheimlich viel Praktisches gelernt habe und mich jetzt bestens gewappnet für meine erste tolle Torte fühle! Vor allem aber hatte ich unheimlich viel Freude an dem Buch und es hat mir Mut gemacht, selber kreativ zu werden.“
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