Emilia-Romagna. Il Cuore del Gusto
Entdeckungen und Rezepte aus Italiens kulinarischer Schatzkammer
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Beschreibung
Was macht eine Region zur Seele einer ganzen Küche? Dieses Buch begibt sich auf eine Reise durch die neun Provinezn der Emilia-Romagna – dorthin, wo Genuss Haltung ist und Handwerk zur Identität gehört.
Ingolf Hatz begegnet Produzenten, Köchinnen und Köchen, Metzgern, Gelatieri und Winzern – Menschen, die mit Hingabe und leiser Leidenschaft arbeiten. So entsteht ein lebendiges Porträt einer Region, in der Parmigiano Reggiano, Culatello di Zibello, Lambrusco oder Aceto Balsamico nicht nur Produkte, sondern kulturelles Erbe sind.
Zwischen Sterneküche und Trattoria, zwischen Fermentation und Familienrezepten wird deutlich: Hier wird Tradition nicht bewahrt, um stehen zu bleiben – sondern um sie weiterzudenken. 66 authentische Rezepte – von Tortellini in brodo über Pasta e fagioli bis zu modernen Interpretationen regionaler Klassiker wie Piadina mit Pulled Pork oder Pavlova mit Erdbeeren und Verbene – holen die Aromen der Emilia-Romagna in die eigene Küche.
Ein Buch für alle, die Italien nicht nur lieben, sondern begreifen wollen.
Das erste Kochbuch zur kulinarisch interessantesten Region Italiens
Persönlich und nah dran: Ein unverstellter Blick in Küchen und Kochtöpfe
Eine emotionale Einladung zu einer kulinarischen Entdeckungsreise
Autor*in
Ingolf Hatz
Ingolf Hatz, 1964 in Stuttgart geboren, arbeit seit über fünfzehn Jahren erfolgreich als Fotograf für Magazine, Verlage und Werbekunden. Neben der Auftragsfotografie konzentriert er sich vor allem auf freie Buchprojekte und Ausstellungen. Gemeinsam mit Julia Hildebrand, mit der Hatz ein Fotostudio betreibt, gewann er im Jahre 2015 den Gourmand World Cookbook Award für das 81,6 kg – Food Art Book.
Themen in »Emilia-Romagna. Il Cuore del Gusto«
Emilia-Romagna Genussregion Italienische Küche entdecken Kulinarische Ikonen Rezepte Parmigiano Reggiano Tipps Aceto Balsamico di Modena Prosciutto di Parma Gerichte Tagliatelle al Ragù Rezept Küchen Märkte Landschaften Sterneköche Trattoria-Essen Authentische italienische Rezepte Kochkunst und Kultur vereinen Porträts von Produzenten Foodies und Restaurateure Besondere Zutaten Culatello Khaki und Karden verwenden
Stimmen zu »Emilia-Romagna. Il Cuore del Gusto«
„Der deutsche Autor Ingolf Hatz hat zentrale Küchen der Region besucht und wichtige Rezepte dokumentiert (...) Alles kenntnisreich und informativ, und die beschriebenen Lokale wird es hoffentlich noch in vielen Jahren geben.“
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