Der Sioux-Chef. Indigen kochen
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Beschreibung
Das erste Kochbuch seiner Art auf Deutsch: Der Spitzenkoch von der Oglala Lakota Sioux Nation Sean Sherman erfindet eine der ältesten und gesündesten Küchen neu: die indigene. Gluten-, milch-, zuckerfreie Rezepte. Leicht nachzukochen.
Grundgesunde Süßkartoffeln mit Ahorn-Chili-Crunch
Das erste Kochbuch seiner Art auf Deutsch: Der Spitzenkoch von der Oglala Lakota Sioux Nation Sean Sherman erfindet eine der ältesten und gesündesten Küchen neu: die indigene. Gluten-, milch-, zuckerfreie Rezepte. Leicht nachzukochen.Sean Sherman ist Botschafter eines neuen indigenen Selbstbewusstseins. Die Gerichte des Sioux-Chefkochs umfassen u.a. Wildbret, Wacholder, Salbei, Fisch, Pflaumen und eine Fülle von Kräutern. Zu seinen Rezepten gehören etwa gegrillte Wildreiskuchen, Drei-Schwestern-Salat oder geröstetes Maissorbet. Seine Philosophie reicht weit über seine Heimat hinaus. Es ist eine Küche der tiefen Verbundenheit mit der Natur, dem Respekt vor Pflanzen und Tieren. Sie setzt auf Selbstversorgung, ist hyperlokal, ultrasaisonal und supergesund. Sie ist von Natur aus niedrig-glykämisch, eiweißdivers, salzarm, pflanzlich – und vor allem absolut köstlich.Mit Hintergrundwissen zu indigenen Kulturen und Traditionen. Mit zahlreichen farbigen Rezeptfotos.»Dieses Kochbuch widme ich unseren Vorfahren und allen indigenen Menschen, die jahrhundertelang unter dem Kolonialismus gelitten haben. Wir, die First-Nations-Nachfahren, geben unser Wissen, unsere Lebensmittel und unsere Heilmittel an alle künftigen Generationen weiter.« Sean Sherman
TV-Auftritte und breite MedienpräsenzFür Leser:innen von Bas Kast, Ottolenghi, Robin Wall Kimmerer oder Anne FleckMit Hintergrundwissen zu indigenen Kulturen und TraditionenBest American Cookbook (James Beard Award)Zahlreiche farbige RezeptfotosCoffeetable-Format, fadengeheftetTIME Magazine’s 100 Most Influential People of 2023
Autor*in
Beth Dooley
Beth Dooley ist Autorin vieler preisgekrönter Kochbücher.
Themen in »Der Sioux-Chef. Indigen kochen«
Kochbuch Sioux indigene Küche Bas Kast Simple Paleo Ottolenghi Claudia Rotem Dekolonialisierung Anne Fleck vegetarisch vegan Ernährung Kolonialismus Nordamerika
Stimmen zu »Der Sioux-Chef. Indigen kochen«
»Er redete vor den Vereinten Nationen, er reist um die Welt.« ZEITmagazin
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»Es ist nicht nur ein schön gemachtes Kochbuch, sondern, wie ich finde, auch ein Weckruf, sich mehr auf traditionelles Essen zu besinnen.« Jörg Blech, Spiegel
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»Das Buch wird zu einem kollektiven Statement und einer Liebeserklärung für eine Küche, die in der Vergangenheit zu Unrecht verdrängt wurde. Sie ist nach wie vor nachhaltig, ansprechend und gesund. Und passt daher erstaunlich gut zu den Erfordernissen und Bedürfnissen unserer Zeit.« Elisabetta Gaddoni, rbbKultur
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»Sean Sherman ist der neue Star einer megagesunden Küche.« Katharina James, WELT
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»Sean Sherman kocht, um zu demonstrieren, was die Native American Cuisine zu bieten hat. In ihrer ganzen kulturellen und geografischen Vielfalt, von arktischen bis zu tropischen Regionen, von Pazifik bis Atlantik. […] Seine Mission: das Wissen über indigene Küche und damit das, was mit der Kolonialisierung verloren ging und zerstört wurde, weiterzugeben. «Susanne Kippenberger, Tagesspiegel
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»Sein Kochbuch ist das interessanteste, das dieses Jahr auf Deutsch herauskam […] So lecker war Aktivismus noch nie.« Donna-Magazin
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»In seinem persönlichen Charakter bietet das Buch seltene Einblicke in eine Welt, die allzu oft hinter ethnischer Folklore oder im kolonialen Dunkel der Vergangenheit verborgen bleibt.« Sebastian Schnellhaas, journal culinaire
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