Easy Sous-Vide

Beschreibung

Sous-Vide: Ist das nicht ein alter Hut? Von wegen. In diesem Buch zeigt Autorin Claudia Diewald mit über 55 sorgfältig ausgewählten, teils raffinierten, immer alltagstauglichen Rezepten, wie zeitgemäß die einst den Spitzenköchen vorbehaltene Garmethode auch oder gerade heutzutage noch ist. Das Prinzip ist ebenso clever wie einfach: Lebensmittel werden vakuumiert und bei exakt kontrollierten Temperaturen für eine genau berechnete Zeit schonend im Wasserbad gegart. Das Ergebnis ist gut planbar, gelingsicher und dank des so versiegelten Eigengeschmacks der Lebensmittel aromen-, nährstoff- und vitaminreich – also rundum fantastisch! Den Rezepten vorangestellt ist ein umfassender Einleitungsteil mit interessantem Wissen, allerlei Profitipps und -tricks sowie hilfreichen Step by Step-Anleitungen. Er gibt, leicht verständlich formuliert, Einblick in Handhabung, Nutzen und Einsatzmöglichkeiten dieser gar nicht mehr so neuen, aber nach wie vor äußerst praktischen und effektiven Garmethode, die sich letztlich sogar als ressourcensparend zeigt. Eine umfangreiche Tabelle über die Garzeiten einer Vielzahl von Lebensmitteln ist ebenfalls enthalten. Also nichts wie ran ans Vakuumiergerät!
Fleisch, Fisch, Wild und Gemüse schonend im eigenen Saft gegart
Alltagstaugliche und gelingsichere Rezepte für jeden Geschmack
Expertentipps mit Step by Step-Anleitungen
Inklusive umfangreicher Gartabelle

Autor*in

Claudia Diewald

Themen in »Easy Sous-Vide«

Sous Vide Kochbuch Sous Vide Wasserbad Niedrigtemperatur-Garen Vakuum Vakuumieren Vakuumiergerät Dampfgaren schonend gegart Sous Vide Stick sanft garen Methode Gartabelle alltagstauglich zuhause kochen

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