UMAMI
Buch in deiner Nähe kaufen
Beschreibung
GESCHMACKSEXPLOSION UMAMI
Überarbeitete Neuausgabe
Umami bedeutet „Schmackhaftigkeit“ – neben süß, sauer, salzig und bitter, ist dies die fünfte und jüngste Grundqualität
der Geschmackserlebnisse – und liegt absolut im kulinarischen Trend.
Heiko Antoniewicz hat sich in der überarbeiteten Neuauflage mit innovativ entwickelten Gerichten ganz diesem höchst aktuellen Thema verschrieben. In etwa 50 Rezepten zeigt er vielfältige Kombinationsmöglichkeiten bekannter Lebensmittel, die zur Anregung der Umamirezeptoren dienen. Darunter befinden sich Kompositionen wie Maispoularde mit Sardellenpaste und Haselnuss oder Schweinebauch mit Lakritze und Frühlingszwiebel. Wie für ein Antoniewicz-Buch selbstverständlich, wird dem Thema nicht nur in Rezepten der gebührende Raum gelassen, sondern Umami auch für jeden Leser verständlich von wissenschaftlicher Seite aus beleuchtet.
Nach dem Fernsehauftritt von Heiko Antoniewicz als Challenge in der beliebten VOX-Sendung „Kitchen Impossible“ in Staffel 6 war das Buch in kurzer Zeit ausverkauft. Sendung wird wiederholt.
Autor*in
Heiko Antoniewicz
Themen in »UMAMI«
Tasting Geschenk für Männer Kochbuch Gastronomische Akademie Deutschlands Bitter Säure Geschmack schulen besonderer Geschmack gustatorischen Wahrnehmung besonders kochen kreative Küche schmackhaft Geschmacksverstärker Geschmäcker GAD-Medaille