Die hohe Kunst des Backens
Schritt für Schritt zu perfektem Brot und Gebäck
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Beschreibung
Backen ist eine Kunst! Im Gegensatz zum Kochen kann man beim Backen kaum improvisieren – denn dann misslingt die Kreation. Dieses Standardwerk zeigt 100 Backwerke, die zunächst in Infografiken entschlüsselt und dann in Bild und Text Schritt für Schritt erläutert werden. So werden Sie Step by Step zum Meisterbäcker – und meistern selbst komplexe Backrezepte: So gelingen Baguette, Brioche, Croissant, Tropézienne oder Pain de Gênes ganz sicher!
Das Standardwerk der französischen Backkunst
Ein Werk der Superlative: umfassend, reich illustriert, kenntnisreich getextet, bibliophil gestaltet
Ein Muss für alle ambitionierten Hobbybäcker
Autor*in
Rodolphe Landemaine
Rodolphe Landemaine, der sein Handwerk unter anderem bei Paul Bocuse und Pierre Hermé erlernt hat, betreibt in Paris in der Rue de Clichy und fünf weiteren Locations die renommierte Bäckerei »Maison Landemaine«. Seine Philosophie des Backens: Verwende nur beste Grundzutaten, respektiere den Kreislauf der Natur und backe nach den althergebrachten Traditionen.
Themen in »Die hohe Kunst des Backens«
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