Die kleinen Delikatessen

Beschreibung

Warum nicht Insekten essen? Was hindert uns daran, Heuschrecken & Co. als wertvolle proteinreiche Nahrungsmittel zu nutzen? Eine Frage, die sich der viktorianische Gutsbesitzer Vincent M. Holt bereits vor über 130 Jahren stellte. Sein gleichermaßen amüsantes wie informatives Plädoyer für den Genuss von Insekten wurde von Christoph Wagner 1999 übersetzt und erscheint nun erstmals in deutscher Sprache. Wagners anschließender Kurzessay über verbotene Genüsse, Lust und Ekelschwelle im Allgemeinen trägt ebenso zur Aktualitätsbezogenheit bei wie der Beitrag der Foodtrendforscher Hanni Rützler und Wolfgang Reiter. Tierethische, ökonomische und ökologische Aspekte werden uns über kurz oder lang in die Insektenbox greifen lassen (müssen). Wie Buffalowurm oder Heimchen zu faszinierend-kreativen Gerichten verarbeitet werden, zeigen die abschließenden Rezepte des Wiener Start-ups »Zirp«

Autor*in

Christoph Wagner
Renommierter österreichischer Gourmetjournalist und Gastrosoph (1954–2010), der als freier Autor auf »Ess-Kultur« im weitesten Sinne des Wortes spezialisiert war. Er verfasste neben kulinarischen Essays sowie Gourmetkritiken in österreichischen Tageszeitungen und Wochenmagazinen auch zahlreiche Kochbücher (Die gute Küche, Die oberösterreichische Küche, Knödelküche) und Krimis.

Themen in »Die kleinen Delikatessen«

Christoph Thomann Christoph Wagner Foodtrend Hanni Rützler Insekten essen Insektennahrung Insektenrezepte Kochen mit Insekten Nachhaltigkeit Sebastian Müller Tierethik Vincent M. Holt Zirp Ökologie Ökonomie

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