Alt-Thüringer Kochbuch 1854

Beschreibung

Taschenbuch, neu gesetzte Auflage, 254 Seiten, Erinnerungen – gemixt mit 764 Rezepturen aus Thüringen ÜBER DAS BUCH: Enthaltend die Zubereitung von Suppen, Saucen, Fricassée`s von verschiedenen Fleischarten und Geflügel. Zubereitung des Fleisches und der Braten. Braten des verschiedenen Geflügels. Von den verschiedenen Gemüsen. Verschiedene Gerichte von Eiern. Von den Fischen. Von verschiedenen Gallerten oder Gelées. Wurst zu machen. Von den verschiedenen Salaten. Von verschiedenen Compots und geschmortem Obst. Von den Mehl- und Milchspeisen. Von gemischten feineren Mehlspeisen. Mehlspeisen von Blätterteig, mürbem Teig und verschiedenen Pasteten. Von den verschiedenen Kochs und Auflaufs. Von den verschiedenen Puddings. Von aus Schmalz gebackenen Mehlspeisen. Von den Kuchen und verschiedenen Hefenbäckereien. Von den Strudeln. Von den verschiedenen Torten und kleinen Bäckereien. Von den Sulzen, Crêmes und gefaumter Milch. Gefrorenes. Von den Gelées, Conserves und Marmeladen. Von den eingemachten Früchten. Von den Säften.

Autor*in

Harald Rockstuhl

Themen in »Alt-Thüringer Kochbuch 1854«

Aepfel-Strudel, Saurer Rahm-Strudel, Chocolaten-Strudel, Erdäpfel-Strudel, Klrebs-Strudel, Citronat-Strudel, Reis-Strudel, Tyroler-Strudel, Quark-Strudel, Weichsel-Strudel von Hefenteig. Ananas-Sulz, Chocolaten-Sulz, Tag- und Nacht-Schatten-Sulz, Blanc-manger, Blanc-manger mit Kaffee, Milchbecher mit Chcolate, Milchbecher mit Thee, Himbeer-Sulz, aprikosen-Sulz, Erdbeer-Sulz mit eingemachten Früchten, Citronen-Sulz, Citronen-Sulz Bier-Suppe, Biers-Suppe auf eine andere Art, Fisch-Suppe, Suppe von Wurzelwerk, Rohrhühner-Suppe, Schaum-Suppe, Berg-Suppe, Hagebutten-Suppe, Kartoffel-Suppe, Hafergrütz-Suppe, Gries-Suppe, Frosch-Suppe, Grüne Erbsen-Suppe Biscuit-Torte, Biscuit-Torte auf eine andere Art, Biscuit-Torte, Buscuit-Torte, Kapuziner-Torte, Brot-Torte, Chocolaten-Torte, Kartoffel-Torte, Berg-Torte, Gewürz-Torte, Gesulzte Torte, Grillage-Torte, Kastanien-Torte, Kaiser-Torte, Kleine-Torte, Linzerto Bogen von Blätterteig, Hohl-Hippen, auf eine andere Art, Hohl-Hippen von Quitten, Maccaroni-Hippen, Waffen-Krapfen, Aepfel-Schnittchen, Erdbeer-Schnittchen, Maul-Taschen, Anis-Bretzen, Anis-Brot, Anis-Küchelchen, Chocolaten-Biscuit, Choclaten-Küchelchen Braune Linzer Torte, Mandel-Torte, Gestiftete Mandel-Torte, Spanische Wind-Torte, Zucker-Torte, Sand-Torte, Gitter-Torte, Pomeranzen-Torte, Bauern-Torte. Braune Suppe, Brot-Suppe, Erdäpfel-Suppe, Französische Suppe, Gestoßene Leber-Suppe, Heide-Grütz-Suppe, Kaiser-Suppe, Blumenkohl- Suppe, Krebs-Suppe, Kräuter-Suppe, Oglio-Suppe, Englische Suppe mit Tauben, Minoriten-Suppe Butter- oder Zuckerkuchen, Kirsch-Kuchen, Kirsch-Kuchen auf eine andere Art, Aprikosen-Kuchen, Pflaumen-Kuchen mit saurer Sahne, Pflaumenmuß-Kuchen, Frankfurter Apfel-Kuchen, Bischofs-Kuchen von kaltem Hefenteig, Pesther Kuchen, Nuß-Kuchen, Chocolaten-Krapfen, Chocolaten-Brot, Punsch-Krapfen, Ueberzogene Kastanien, Bauer-Hasen, Linzer Brot,Kleeblätter, Mandel-Berg, Mandeln-Brot, Geröstete Mandeln, Ueberzogene Haselnüsse, Mandeln im Schlafrock, Marcipan-bäckereien, Nonnen-Krapfen Citronen-Sauce, Gurken-Sauce, Erdäpfel-Sauce, (Agras-) Stachelbeeren-Sauce, Johannisbeeren-Sauce, Apfel-Sauce, Sauerampfer-Sauce, Austern-Sauce, Oliven-Sauce, Kalte Meerettig-Sauce, Meererettig-Sauce, Magonaise, Sauce Haché, Butter-Sauce Dieselben mit Essig einzusieden, Pflaumen in Essig einzumachen, auf eine andere Art, Gemischte Früchte einzumachen, Weintrauben einzumachen, Feigen einzumachen, Stachelbeeren einzumachen, Maulbeeren einzusieden, Pomeranzenschalen einzumachen Englischer Pudding, Flammirter Pudding, Semmel-Pudding mit Wein Chaudeau, Aepfel-Pudding, Erdäpfel-Pudding mit Schinken, Kaiser-Pudding, Reis-Pudding, Schinken-Pudding, Sago-Pudding, Mohn-Pudding, Pudding von Kartoffelmehl, Plump.Pudding Fleisch und Wildpret vor dem Riechendwerden zu sichern und das schon riechende wieder genießbar zu machen, Fleisch einzupökeln. Fleisch, Braten, Gemüse, Tortelettchen, Tortelettchen von Linzer Teig, Vanille-Schnittchen, Französische Zwieback. Fricandellen von Rind- und Schweinefleisch, Stoffade von Rindfleisch, Gedünstete Rouladen, Ochsen-Schwanz, Ochsen-Gaum, Ochsen-Gaum auf eine andere Art, Geschmorter Rinderbraten, Rinderbraten auf eine andere Art, Saurer Rinderbraten

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