Kulinarischer Report des Deutschen Buchhandels 2005-2006
Berichte von Experten zum aktuellen Stand und zur zukünftigen Entwicklung des Kochbuches in Deutschland (Gewinner des World CookbookAwards 2005)
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Beschreibung
Gewinner des World CookbookAwards 2005 - Edouard Cointreau gewährt einen Blick über den nationalen Kochbuchdeckel in die Welt des Gourmand World Cookbook Awards. Dr. Christioph Kochhan vom Börsenverein des Deutschen Buchhandels betrachtet den Markt der Kochbücher im Detail. Wie ein Kochbuch entsteht dokumentiert Allessandra Redies vom Gräfe und Unzer Verlag, derweil die „Küchenfeder“ Helmut Weber neue Trends, Titel und Verlage vorstellt. Chefkoch Kai Weidner beklagt den inflationären Kochbuchmarkt und Elisabeth Hieronymus vom Dorling Kindersley Verlag beschreibt das Wagnis einer Buch- und Marketing-Kampagne für einen unbekannten englischen Koch. Einen ganz persönlichen Standpunkt hat Elisabeth Helmholz vom Großhändler G. Umbreit und Evert Kornmayer vom Imselbst-Verlag stellt die Ergebnisse der Umfrage beim Buchhandel vor. Dorothee Seeliger stellt das neue Gewand der Teubner Edition vor und Britta Binzer vom ZDF serviert die würzige Mischung von Roman und Kochbuch. Dorothee Seeliger beschreibt die Weinlese bei Hallwag, wärend Bine Cordes vom Seehammer Verlag über die Notwendigkeit, gute Kochbücher zu machen referiert. Dass Ernährungsgewohnheiten zu den stabilsten Verhaltensweisen der Menschen gehören stellt Christa Winkelmann vom BuchVerlag für die Frau nicht nur für die neuen Bundesländer fest und Prof. Dr. Thomas Vilgis vom Max-Planck-Institut für Polymerforschung in Mainz ärgert sich in seinem Beitrag über die Schelte von Wolfram Siebeck zur „Molekulargastronomie“. Wie Kulinaria in die Medaillenränge kommen erklärt Ruth Ulrich, Viezepräsidentin der Gastronomischen Akademie Deutschlands. Frau Prof. Dr. Trude Ehlert von der Universität Würzburg beschreibt den Werdegang des Kochbuchs von den Handschriften des Mittelalters bis zum Druck. Alexandra Hahn vom Zabert Sandmann Verlag portraitiert einen TV-Koch aus Oberfranken mit regionalem Touch. Ein Standarkochbuch im Wandel der Zeit begleitet Janine Heine von Buch Habel und Florentine Schwabbauer vom Christian Verlag begibt sich auf eine kulinarische Reise für Genussmenschen. Über die Kunst, mit Verstand zu genießen philosophieren Mo und Jo Graff vom Hädecke Verlag. Aus der Collection Rolf Heyne präsentiert Jürgen Welte Bücher für den erlesenen Geschmack und Jörg Rentrop verspricht, dass Kochen die No. 1 beim Dr. Oetker Verlag ist. In eigener Mission beschreibt Evert Kornmayer die Abenteuer in den weißen Flecken des kulinarischen Globusses, bis Kochbuchautor Ingo Swoboda den Report 2005 -2006 mit der kleinen Geschichte der Esskultur schließt.
Viel wird in Magazinen und Medien über Essen, Trinken und Gastronomie berichtet, doch dem Transportmedium dieser Kultur, dem Kochbuch, wird meist nur ein geringer Platz eingeräumt, der seiner Stellung nicht gerecht wird. Im kulinarischen Report des deutschen Buchhandels steht nun das Medium „Kochbuch“ im Mittelpunkt. Wer sich für kulinarische Werke interessiert, findet in diesem Report aktuelle Informationen von den „Machern“ der besten Titel, Trends und Informationen von Händlern und Experten sowie teilweise sehr kurzweilig zu lesende Beiträge von Köchen und anderen „Betroffenen“, mit manchmal durchaus kritisch-humoristischen Untertönen. Bewußt wird in Beiträgen der Vorhang beiseite gezogen und der Blick hinter die Kulissen freigegeben. Sei es die Recherche nach neuen Rezepten, die Präsentation der Titel beim Buchhändler, das Prozedere bei Wettbewerben und Buchpreisen, der Veränderungsprozess der Marketingstrategien oder neue Titel und Köpfe. Neben aktuellen Zahlen zum Kochbuchmarkt findet man Einschätzungen und Wertungen des Buchhandels zu Verlagen, Titeln und Trends aus erster Hand sowie Neuheiten aus den Verlagen. So stellt dieser Report die Einschätzungen des Buchhandels zur Entwicklung folgender Themen dar: - Die beliebtesten Kochbuchverlage - Kochbuchfavoriten der Buchhändler - Was macht ein gutes Kochbuch aus? - Trends bei Standardwerken - Die Kochbuch In-/Out-Liste - Beliebtheit der Vermarktungsarten/-aktionen
Autor*in
Evert Kornmayer