Zeitlose Rezepte der türkischen Küche

Beschreibung

Die türkische Küche ist weit mehr als Kebab und Baklava. Dieses außergewöhnliche Standardwerk vereint 218 jahrhundertealte Rezepte, sorgfältig dokumentiert von renommierten Köchen und Kulinarikexperten. Eigene Symbole kennzeichnen jedes Rezept einzeln – ob vegan, pflanzenbasiert, glutenfrei, milchfrei, fermentiert, regional oder abfallfrei. Von aromatischen Suppen, Meze und Gerichten mit Olivenöl über Brot, Börek und Pilaws bis hin zu Kebab, traditionellen Süßspeisen und fermentierten Getränken – hier eröffnet sich die ganze Bandbreite der türkischen Küche. Doch dieses Buch ist mehr als ein Kochbuch. Einführende Essays erzählen die Geschichte einzelner Lebensmittel und Traditionen, erklären alte Techniken des Fermentierens und Konservierens – und die Philosophie einer Küche, in der Verschwendung keinen Platz hat. Mit eindrucksvollen Fotografien und fundierten kulturhistorischen Hintergründen ist dieses Werk zugleich Kochbuch, Kulturgeschichte und kulinarische Entdeckungsreise – eine Einladung, eine der reichsten Küchen der Welt in ihrer ganzen Tiefe kennenzulernen. Zeitlos, voller Geschmack.
Die türkische Küche ist weit mehr als Kebab und Baklava. Dieses umfassende Kochbuch versammelt 218 zeitlose Originalrezepte der traditionellen türkischen Küche – entstanden im Auftrag des türkischen Kulturministeriums, erarbeitet von renommierten Kulinarik- und Kulturhistorikern sowie vierzehn Köchinnen und Köchen. Von würzigen türkischen Suppen wie der klassischen Linsensuppe über Meze und Vorspeisen mit Olivenöl, frischen türkischen Salaten und hausgemachtem türkischem Brot, knusprigem Börek aus hauchdünnem Yufka-Teig und herzhaften Bulgur-Gerichten bis hin zu Kebab, Pilaw und anderen türkischen Reisgerichten sowie türkischen Süßspeisen wie Baklava, Helva und Lokum – dieses Rezeptbuch zeigt die ganze Bandbreite typisch türkischer Gerichte. Eigene Symbole kennzeichnen jedes Rezept einzeln: ob vegan, pflanzenbasiert, glutenfrei, milchfrei, fermentiert, regional oder abfallfrei. Doch dieses Buch ist mehr als ein Kochbuch. Einführende Essays erzählen die Geschichte einzelner Lebensmittel und Traditionen und erklären alte Techniken des Fermentierens und Konservierens – Grundlage einer Küche, die seit jeher für Zero Waste und einen bewussten Umgang mit Lebensmitteln steht. Mit eindrucksvollen Fotografien und fundiertem kulturhistorischem Hintergrund ist dieses Werk zugleich Kochbuch, Kulturgeschichte und kulinarische Entdeckungsreise – eine Einladung, gesund zu kochen und eine der reichsten Küchen der Welt in ihrer ganzen Tiefe kennenzulernen. Mit seiner aufwendigen Gestaltung ist es zugleich ein wunderbares Geschenk für alle, die die türkische Küche und Kultur lieben. Zeitlos, voller Geschmack.
Kochvorführungen, Lesungen und Veranstaltungen mit den am Buch beteiligten Köchinnen und Köchen sind möglich.

Autor*in

Gülperi Zeytinoglu

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