Erarbeitung eines Weinstuben-Konzeptes

Beschreibung

"Erarbeitung eines Weinstuben-Konzeptes Dokumentation des Wettbewerbs der Brillat Savarin-Stiftung 1991" Die Broschüre fasst die wertvollsten Ideen des Leistungswettbewerbs 1991 der Brillat Savarin-Stiftung zusammen. Bei dieser Veranstaltung in der Tradition des jährlichen Stiftungswettbewerbs für gastronomische Nachwuchsteams ging es um Entwicklung und schriftliche Präsentation eines Konzepts für eine neue Weinstube. Diese sollte gemäß der konkreten Aufgabenstellung das bestehende gastronomische Angebot eines etablierten gutbürgerlichen Hotels bzw. Restaurants auf möglichst attraktive Weise ergänzen. Der Fall, der im Wettbewerb als Ausgangslage angenommen wird, ist zwar frei erfunden. Jedoch liegt er nicht so weit von der Realität entfernt, dass man ihn sich nicht an manchen Orten vorstellen könnte. Die Thematik ist im Übrigen sehr aktuell: Viele Hotels aller Größenklassen könnten durch ein Zweitrestaurant mit eigenem Eingang, was Schwellenängste bei potentiellen Gästen erst gar nicht entstehen lässt, zusätzlich attraktiver werden. Der originelle und zugleich realitätsnahe Charakter vieler Vorschläge hat die Brillat Savarin-Stiftung dazu bewogen, die besten Ideen der interessierten Fachöffentlichkeit in dieser Form zugänglich zu machen.

Autor*in

Rainer Heck

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