Österreichs Gourmet-Führer A la Carte 2016
Die besten Restaurants Österreichs inkl. Delikatessen-Führer und Wein-Führer 2016
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Beschreibung
Die besten Restaurants Österreichs
Die Spitze macht sich breit. 19 Restaurants in der Zone zwischen 99 und 96 Punkten dürfen sich über die begehrte 5-Sterne-Höchstnote freuen.
In den besten Restaurants des Landes ist mehrheitlich die modern interpretierte österreichische Küche maßgeblich. In deren Mittelpunkt steht das jeweilige Hauptprodukt mit nachvollziehbarer Herkunft. Authentizität in Form von regionalen Zutaten ist ein wichtiges identitätsstiftendes Symbol für die österreichische Küche
Auffallend bei allen Spitzenrestaurants: Jeder Küchenchef ist sein eigener Foodscout, arbeitet eng mit der Landwirtschaft zusammen. Ganz gleich, ob Fleisch, Fisch oder Gemüse – ohne spezielle Zutaten, die sich eine Küche exklusiv von regionalen Produzenten liefern lässt oder sogar mitentwickelt, geht im Topsegment gar nichts. An beispielhafter erster Stelle sei hier „Steirereck“-Chef Heinz Reitbauer genannt, der diese Disziplin in Österreich zu einer ganz besonderen Meisterschaft getrieben hat.
Autor*in
Hans Schmid Christian Grünwald
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