Leitsätze 2012

Beschreibung

Das Entwickeln neuer Produkte erfordert am Ende auch das Festlegen einer Verkehrsbezeichnung – denn die muss auf dem Etikett stehen. Da hilft ein Blick in die einschlägigen Bestimmungen des Lebensmittelrechts. Doch was ist zu tun, wenn dort keine Definition zu finden ist? Hier muss die Verkehrsauffassung ermittelt werden. Es gilt herauszufinden, von welcher Beschaffenheit der Verbraucher ausgeht, wenn er ein Lebensmittel unter einer bestimmten Bezeichnung angeboten bekommt – ein schwieriges Unterfangen, denn diese kann sich in Bezug auf einzelne Lebensmittel schnell ändern! Die Leitsätze der Deutschen Lebensmittelbuchkommission geben Aufschluss. Für die Verkehrsfähigkeit, Zusammensetzung und Qualität von Lebensmitteln spiegeln sie für alle beteiligten Kreise die Verkehrsauffassung wider. In dieser Auflage sind bereits die im Jahr 2011 aktuell geänderten Leitsätze für Fische, Krebs- und Weichtiere und Erzeugnisse daraus, für Speisefette und Speiseöle sowie für Honig enthalten.
Aus dem Inahlt von „Leitsätze 2012“: Leitsätze für. *. Brot und Kleingebäck*. Erfrischungsgetränke*. Feine Backwaren*. Feinkostsalate*. Fische, Krebs- und Weichtiere und Erzeugnisse daraus*. Fleisch und Fleischerzeugnisse*. Fruchtsäfte*. Gemüseerzeugnisse*. Gemüsesaft und Gemüsenektar*. Gewürze und andere würzende Zutaten*. Honig*. Kartoffelerzeugnisse*. Obsterzeugnisse*. Ölsamen und daraus hergestellte Massen und Süßwaren*. Pilze und Pilzerzeugnisse*. Puddinge, andere süße Desserts und verwandte Erzeugnisse*. Speiseeis und Speiseeishalberzeugnisse*. Speisefette und Speiseöle*. Tee, teeähnliche Erzeugnisse, deren Extrakte und Zubereitungen*. Teigwaren*. weinähnliche und schaumweinhaltige Getränke 

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