Halal
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Beschreibung
Das Interesse für Halal-konforme Lebensmittel wächst jedes Jahr sowohl bei den Herstellern als auch bei den Verbrauchern. Der Praxisleitfaden „Halal“ beschäftigt sich mit den Besonderheiten der Speisenproduktion für die große Gruppe der gläubigen Muslimen. Des Weiteren werden Hilfestellungen bei der Beherrschung der kritischen Punkte innerhalb dieser besonderen Produktionsprozesse gegeben.
Aus dem Inhalt von „Halal“:
- Halal-Speisevorschriften für verschiedene Lebensmittelgruppen und Zusatzstoffe
- Halal-Zertifizierung
- Halal-Logos
- Haram Analysis and Critical Control Points (HrACCP)
- Halal-Produktion - am Beispiel von Milch- und Fleischprodukten
- Vermeidung von Kreuzkontammination
- Schulung der Mitarbeiter
Autor*in
Dr. Andrea B. Dreusch
Themen in »Halal«
Ernährung Praxisleitfaden Zusatzstoffe