HACCP

Beschreibung

Das Fachbuch „HACCP“ trägt bei der Umsetzung eines HACCP-Systems dazu bei, dass dieses gezielt zur Herstellung sicherer Lebensmittel eingesetzt wird.

Es wendet sich in erster Linie an Führungskräfte in Lebensmittelunternehmen, die Lebensmittelkontrolle, Hygieneberater und Untersuchungsanstalten.

Die Umsetzung eines sinnvollen HACCP-Systems muss für das Unternehmen einen Nutzen in Form von mehr Sicherheit für den Konsumenten bringen.

Das Buch „HACCP“ soll dazu beitragen, dass HACCP nicht zum Selbstzweck verkommt, sondern ganz bewusst und gezielt als "Mittel zum Zweck" eingesetzt wird - zur Herstellung sicherer Lebensmittel.

Die Autoren wenden sich in erster Linie an Führungskräfte in Lebensmittelunternehmen, die Lebensmittelkontrolle, Hygieneberater und Untersuchungsanstalten. Das Buch „HACCP“ bietet aber auch Universitäten, Zertifizierungsstellen, Berufsschullehrern und Studenten praxisnahe Unterstützung.

Aus dem Inhalt von „HACCP - Hilfestellungen zur Umsetzung des HACCP- Konzeptes nach dem FAO/WHO Codex Alimentarius“:

• HACCP - die adäquate Antwort auf neue Herausforderungen
• Was ist HACCP?
• Implementierung des HACCP-Systems
• Laufender Betrieb des HACCP-Systems mit praktischen Beispielen
• Schlüsselprobleme
• Widersprüche und Unklarheiten im Codex
• HACCP in der Gesetzgebung
• HACCP in weiteren Standards
• FAO/WHO Codex Alimentarius

Autor*in

Dr. Christian Fellner

Themen in »HACCP«

HACCP Lebensmittelsicherheit Codex Alimentarius HACCP-System

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