Praxishandbuch GV - Risikoanalyse leicht gemacht

Beschreibung

2 Ordner, DIN A4 Rezepturensammlung, Fließschemen, Gefahrenanalyse und Sicherheitshinweise Die einzigartige Rezepturensammlung für die Gemeinschaftsverpflegung! Auch in der Gemeinschaftsverpflegung gewinnt ein abwechslungsreicher und ausgewogener Speiseplan immer mehr an Bedeutung. Trotzdem gilt es, Sicherheits- und Hygienevorschriften einzuhalten, den Einkauf ökonomisch zu gestalten und Gefahren und Schwachstellen bei der Speisenzubereitung rechtzeitig zu erkennen und zu vermeiden. Dabei unterstützt Sie das Praxishandbuch gezielt mit einer umfangreichen und praxiserprobten Sammlung von Rezepten. Aus dem Inhalt: Erprobte Rezepte zu abwechslungsreichen Vorspeisen, Hauptgerichten und Nachspeisen Erläuterungen zu Gefahren und Risiken Gezielte Tipps für Sicherheits- und Hygienemaßnahmen Graphische Übersichten zu den einzelnen Produktionsschritten mit Warnhinweisen

Autor*in

Thomas Reiche

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