Charakterisierung von Sahnigkeit induzierenden Inhaltsstoffen in Milcherzeugnissen

Beschreibung

Autor*in

Birgit Schlutt

Themen in »Charakterisierung von Sahnigkeit induzierenden Inhaltsstoffen in Milcherzeugnissen«

Fettgehalt Geschmacksstoff Lebensmittelanalyse Sahne Schlüsselsubstanz Screening Sensorische Prüfung Triglyceride

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