Yeasts in Food
Das einzigartige Standardwerk zum Thema Hefen in Lebensmitteln!
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Beschreibung
In dem Werk „Yeasts in Food“ haben Sie die kompakte Darstellung von Hintergrundwissen und praktischen Hilfen rund um das Thema Hefen in Lebensmitteln – in englischer Sprache.
Dieses kompakte Fachbuch in englischer Sprache liefert umfassendes Hintergrundwissen und praktische Hilfen rund um das Thema Hefen in Lebensmitteln. Dargestellt werden mikrobiologische und molekularbiologische Nachweis- und Identifizierungsmethoden sowie die Bedeutung von Hefen bei der Lebensmittelherstellung.
Aus dem Inhalt von „Yeasts in Food“:
* Nachweis und Keimzahlbestimmung* Identifizierung von Hefen* Detektion und Quantifizierung mittels molekularbiologischer Methoden* Molkerei-, Brau- und Wein-Hefen* Hefen in Brot und Backwaren* Hefen und Sojaprodukte* Verderbniserregende Hefen u.v.m.
Autor*in
T. Boekhout
Themen in »Yeasts in Food«
Englisch Hefe Keimzahlbestimmung Mikrobiologie T. Boekhout V. Robert Yeast