Bohn' Appetit

Beschreibung

Bohnen sind eine der ältesten Kulturpflanzen, nicht nur wegen des Nährwertes und der diätetischen Vorzüge, sondern auch wegen der leichten Vorratshaltung der getrockneten Körnerbohnen. Diese waren übrigens 2004 das Gemüse des Jahres. Unter den zahlreichen Bohnensorten sticht eine besonders hervor, die Prunk-, oder Feuerbohne. In Österreich, vornehmlich in der Steiermark ist sie aber als Käferbohne bekannt. Wie steirisches Kürbiskernöl, steirischer Wein oder steirischer Schinken ist die Käferbohne ein regionaltypisches, kulinarisches Produkt, dessen Weg auf die vordersten kulinarischen Ränge wohl nicht mehr aufzuhalten ist. Das Käferbohnenkochbuch widmet sich sowohl der Kulturgeschichte wie vor allem auch dem vielfältigen Einsatz in der Küche. Vom klassischen steirischen Käferbohnen Salat mit Rindfleisch oder würzigem Käferbohnen-Speckstrudel, über einen pikanten Käferbohnen-Lammeintopf oder ein Käferbohnen-Chilipürre bis zur genüsslichen Käferbohnen-Honigcreme (Bohnella) oder schokoglasierten Schnaps-Käferbohnen (das Bohn’Bohn’) reicht der unermessliche, köstliche Käferbohnen Horizont.

Autor*in

Taliman E Sluga

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Käferbohnen

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