Küchenführung und Servierkunde für HH/HW

Beschreibung

Dem Schüler werden in Gesamtübersichten und einer Vielzahl von Rezepten die Grundzubereitungsarten österreichischer Küche vermittelt. Die in Arbeitsablaufschritte gegliederten Rezepte machen das Kochen nach Zubereitungsplan einfach. Hinweise auf weitere Zubereitungsarten von Grundrezepten regen zu kreativem Kochen an. Im Teil Servieren werden in anschaulicher Form die Voraussetzung für ein gelungenes Service und die wesentlichen Grundsätze für das richtige Decken der Tische und das Gestalten von Festen dargestellt. Der Schüler erfährt, wie er sich als Gastgeber oder als Gast zu verhalten hat. Eine kleine Getränkekunde und das Getränkeservice ergänzen diesen Abschnitt.
Wird nicht über Mohr Morawa ausgeliefert!

Autor*in

Roswitha Macher

Themen in »Küchenführung und Servierkunde für HH/HW«

Küchenwirtschaft Lebensmittelverarbeitung Zubereitung

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