The Gourmand's Mushroom

Beschreibung

Pilze – ob psychoaktiv, medizinisch oder köstlich – faszinieren uns seit Jahrtausenden. Sie waren spirituelle Helfer in der Antike und in der Moderne und inspirierten Künstler von Bosch bis Kusama. Genießen Sie den dritten köstlichen Gang von The Gourmand für TASCHEN: eine ausführliche mykologische Reise voller Geschichten und Originalrezepte.

The Gourmand’s Mushroom. A Collection of Stories & Recipes ist ein Festmahl rund um eine der geheimnisvollsten, einflussreichsten und auf stille Art radikalsten Zutaten der Welt. Nahrung, Heilmittel, Sakrament und Symbol – Pilze tauchen unvermittelt auf und verschwinden ebenso schnell. Zurück bleibt ein unverkennbarer Nachhall in Kultur und Küche.

Diese vielschichtige Sammlung verbindet, wie es für The Gourmand charakteristisch ist, kulinarische Praxis mit kultureller Reflexion. Essays, deren Themen von Mythologie über Toxikologie bis hin zu Kunst, Architektur, Mode, Film und sogar Raumfahrt reichen, sind begleitet von Fotos, die Pilze als Formen, Strukturen und fast skulpturale Erscheinungen feiern. Begegnen Sie Namen wie Bosch und Beatrix Potter, María Sabina und die CIA, Yayoi Kusama und Takashi Murakami. Ob Comicfiguren oder Todesboten, in Feenkreisen oder Kriminalromanen, ob Fliegenpilz oder Knollenblätterpilz, Heilmittel oder Halluzinogen – Pilze entfalten eine eigentümliche Anziehungskraft. Dieses Buch spürt ihrer Fähigkeit nach, Ehrfurcht und Angst, Besessenheit oder Freude hervorzurufen – und erklärt, warum ihre Faszination bis heute ungebrochen ist.

Eine umfangreiche Sammlung von Originalrezepten zelebriert die Pilze in ihrer ganzen erdigen, umami-reichen Köstlichkeit. Von delikaten kantonesischen gefüllten Pilzen und knusprigem Tempura über Pierogi, Risotto, Ramen-ähnlichen Relishes, Ravioli mit Waldpilzen und klassischer Duxelles bis hin zum gutem alten Pilzketchup.

In der Einleitung teilt der renommierte Koch und Food-Autor Jeremy Lee in einer lyrischen Reflexion seine Gedanken über Vergänglichkeit, Nahrungssuche und kulinarische Erinnerungen – und eröffnet damit diesen Band, der zugleich ein visuelles Festmahl, ein Fanzine, ein Feldführer und eine Hommage an Pilze als flüchtige Wunderwerke, kulturelle Ikonen und unendlich vielseitige Zutaten ist.

Autor*in

The Gourmand
Das Team hinter The Gourmand sind David Lane und Marina Tweed, die zusammen die gleichnamige Food- und Kulturzeitschrift im Jahr 2011 in London gegründet haben. Mit dem universellen Thema Essen erkunden sie in Publikationen, Filmen und Ausstellungen die Felder von Kunst, Design, Literatur, Film, Mode und Musik. Ihre Arbeiten wurden in der New York Times, The Guardian, Die Zeit und Le Monde gewürdigt und im Design Museum London ausgestellt.

Themen in »The Gourmand's Mushroom«

Recipes Cookbook food photography Foodie Culinary art Gastronomy Foraging Wild food Food culture Cookbook design Rezepte Kochbuch Food-Fotografie Feinschmecker Kochkunst

Stimmen zu »The Gourmand's Mushroom«

„Pilze sind putzig, schleimig, köstlich und manche auch sehr giftig. Dieses Buch feiert sie – Rezepte inklusive: The Gourmand’s Mushroom.”
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„Die Kollektion ist ein faszinierender Streifzug durch die Erscheinungsformen von Pilzen in Kunst, Kultur und Küche.... In Verbindung mit den gut gemachten Fotos der Gerichte wächst die Lust zum Nachkochen.”
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„Pilz-Universum: The Gourmand’s Mushroom zeigt das ganze Spektrum der besonderen Lebewesen und ihren überraschenden Einfluss auf viele Bereiche des Lebens. Eine ebenso ungewöhnliche wie genussvolle Hommage, in der auch die kulinarische Faszination gewürdigt wird.”
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„Der Pilz, Rockstar unter den Lebensmitteln... The Gourmand’s Mushroom beleuchtet die Kulturkarriere des Pilzes, mit Gerichten über Mythologie und Toxikologie bis hin zur Raumfahrt. Die Strukturen lassen den Pilz wie ein Kunstwerk erscheinen.”
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„Pilze, Pilze und noch mehr Pilze in dem Buch The Gourmand’s Mushroom: eine mykologische Reise voller Geschichten und Originalrezepte.“
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„Innovative Redaktionsarbeit, konzeptionelles Layout, aufgrund einfallsreicher, witziger Features jedoch sehr zugänglich – The Gourmand bietet wahrhaft erstaunliche Leckerbissen!“
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