Wurst & Terrinen selbst gemacht

Beschreibung

Einfacher, als man denkt: Auch bei Wurst,Terrine und Co. ist jetzt Selbermachen angesagt!

Wurst selber machen ohne Gerätepark und Metzgerlehre

Gibt es etwas Schöneres, als in eine knackige Bratwurst zu beißen? Eine geräucherte Wurst aufzuschneiden? Oder eine kräftig gewürzte, selbstgemachte Leberwurst aufs Brot zu streichen? Ganz klar: Wursten und Räuchern sind Teil unseres Heimatgefühls. Und es gibt immer mehr Leute, die gerade wegen der vielen Lebensmittelskandale nicht mehr darauf verzichten möchten. Weil sie den Spaß am Wurst machen entdecken und das Wurst herstellen jetzt selbst in die Hand nehmen! Beim Wurst machen weiß man eben genau, was in der Wurst wirklich steckt: Beste Wurst wird aus gutem Fleisch vom Metzger gemacht. Und mit den richtigen Rezepten kann das jeder von uns, ganz ohne Metzgerlehre oder Gerätepark!

Wurst selber machen in der eigenen Küche: In Wurst & Terrinen selbst gemacht von GU geht es voll und ganz ums selber Wursten! Der Autor Harald Scholl ist versiert im Würste selber machen, er weiß genau, was man dafür in der Küche braucht und vor allem: welches Fleisch und welche weiteren Zutaten und Gewürze dabei für die richtige Konsistenz und den feinen Geschmack sorgen. Denn Scholl engagiert sich bei Slow Food. Deshalb erklärt er im Serviceteil von Wurst & Terrinen selbst gemacht übersichtlich und informativ, welche Fleischsorten beste Wurst ergeben, wie man gute Fleischqualität erkennt, wo man sie bekommt und wie man Schritt für Schritt beim Wursten vorgeht. Komplizierte Geräte braucht man dafür nicht. Leberwurst selber machen kriegt jeder von uns in der eigenen Küche hin – auch als Anfänger!

Die besten Rezepte zum Wurst selbst herstellen: Ob Bratwurst Rezept, Leberwurst Rezept, Rezepte zum Würstchen selber machen (z. B. Wienerl) oder Salami selber herstellen (z. B. Rotwein-Salami) – ein Blick auf die Rezepte von Wurst & Terrinen selbst gemacht zeigt, dass die Zutatenliste nicht kompliziert ist. Aber dafür Sicherheit gibt! Denn beim Wurst selber machen weiß man eben, was in der Bratwurst oder Brühwurst wirklich Gutes drin steckt. Und man hat gleich noch ein heiß begehrtes Mitbringsel für die nächste Grillparty! Mehr als einen Fleischwolf, eine Waage, eine Pasteten-Form und die vielen praktischen Tipps aus dem Buch braucht man nicht, um Leberkäse und Weißwurst, Lyoner oder Bierschinken selbst zu machen:

• Bratwurst – für Pfanne & Grill: z. B. Coburger Bratwurst, Nürnberger Bratwurst, Currywurst (mit Currysaucen-Rezept!), Calvados-Bratwurst, Salsiccia, Schlesische Bratwurst, Chorizo, Merguez …
• Brühwurst – Vielfalt zu Brot: z.B. Münchner Weißwurst, Regensburger, Debreciner, Käsekrainer, Mortadella, Lyoner, Bierschinken, Französische Blutwurst, Cervelas de Lyon …
• Rohwurst – optimal für den Vorrat: z. B. Landjäger, Bauernseufzer, Pfefferbeißer, Cabanossi, Pfeffersalami, Salami mit Rotwein, Teewurst, grobe Mettwurst, Kochmettwurst …
• Terrinen – Wurst mal anders verpackt: z. B. Landterrine, Kalbspastete, Leberkäse, Gewürzleberwurst, Kalbsleberwurst, Kräuterleberwurst, Rillettes, Bratwurst im Glas, gekochte Zwiebelmettwurst …

Beste Wurst mit allem Drum und Dran: Und wer jetzt findet, zu den tollen Rezepten zum Bratwurst selber machen passt herkömmlicher Senf aus dem Supermarktglas auch nicht mehr so recht, findet hier gleich die Rezepte für selbstgemachte Senfsorten (süßer Senf, scharfer Senf, grober Senf und Kräutersenf) sowie würzige Chutneys, die nicht nur das eine oder andere Leberwurst Rezept, sondern auch die Terrinen perfekt ergänzen (Zwetschgen- und Apfel-Chutney, Pfefferkirschen, Feigensenf). Denn, klare Sache: Wenn‘s um die Wurst gehen soll, dann bitte richtig!

Wurst & Terrinen selbst gemacht auf einen Blick:

• Wurst selber machen liegt im Trend: Beste Wurst machen, mit den Händen arbeiten und dabei mit Schritt-für-Schritt-Fotos von den Profis lernen – das ist der Spaß beim Würste selber machen. Und absolut gelingsicher!
• Selber Wursten schafft Sicherheit: Hier weiß man garantiert, was im Leberwurst Rezept, im Bratwurst Rezept oder in der Wurst im Glas wirklich drinsteckt!
• Einfach clever wursten: Würste selber machen kann jeder – ohne großen Gerätepark, ohne Metzgerlehre, dafür mit vielen praktischen Tipps für den Hausgebrauch, Schritt-für-Schritt-Anleitungen, informativen Fotos – und natürlich jeder Menge Wurst Rezepte!
• Wurst Rezepte satt: zum Salami selber herstellen, Bratwurst selber machen (z. B. Coburger Bratwurst, Nürnberger Bratwurst), für Leberwurst selbstgemacht (z. B. Kalbsleberwurst) sowie für Terrinen und Wurst im Glas (z. B. Landterrine, Bratwurst im Glas).

Autor*in

Harald Scholl

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