Wilde Zeiten Küche

Beschreibung

Genussrezepte von Wald bis Wiese, von klassisch bis modern
• Der Schatz regionaler Lebensmittel: ein Kochbuch voller Genuss und Abenteuer von Sternekoch Harald Rüssel & Söhne
• Über 70 Rezepte im Lauf der Jahreszeiten: mit Wild und Fisch, Wildkräutern, Beeren und Pilzen
• Bildgewaltig inszeniert: faszinierende Naturaufnahmen und spektakuläre Foodfotos
•Spannendes Aromenspiel: Bei Spitzkohl mit Mandel-Béchamel oder Forelle mit Gersten-Wildkräuter-Risotto schöpfen Hobbyköche aus dem Vollen

Regional kochen mit den Schätzen der Natur
Was für ein Abenteuer! „Back to the roots“ –Harald Rüssel und seine Söhne nehmen Sie mit zu den Ursprüngen unserer Lebensmittel. Im Wald, auf der Wiese und am Fluss findet der Sternekoch die Zutaten für seine natürlich regionale Küche: Wildkräuter, Waldpilze, Bäume, Fische und Wild. Entdecken Sie 70 geniale Rezepte, beflügelt und beseelt von der Natur: von vegetarischen Köstlichkeiten über herrliche Fisch-Spezialitäten und Rezepte mit Reh und Hirsch bis hin zum süßen Finale. Ein regionales Wald- und Wiesen-Kochbuch voller Inspiration: Harald Rüssel und seine Söhne lassen Sie teilhaben an ihrem Fachwissen, ihren Gedanken zu Regionalität und moderner Küche und ihrem Alltag als Gastronomen – alles bildgewaltig in Szene gesetzt von Kultfotograf Joerg Lehmann.

Wald, Wiese, Wasser: 70 Rezepte von Sternekoch Harald Rüssel und seine Söhne– inspiriert und beseelt von der Natur. Ein regionales Kochbuch voller Genuss und Abenteuer.

Ein natürlich regionales Kochbuch - mehr als 70 Rezepte und jede Menge Abenteuer direkt vor der Haustür

• In Harald Rüssels Rezepten sind regionale und saisonale Lebensmittel die Stars - spannend wird's durch das Spiel der Aromen, wie z.B. beim Ofen-Spitzkohl mit Mandel-Béchamel oder bei der Bachforelle mit Gersten-Wildkräuter-Risotto
• Lust zum Schmökern: Bildgewaltige Naturaufnahmen und spektakuläre Foodfotos inszenieren das regionale Thema aufs Schönste
• Gelebte Herausforderung: Die Next Generation als Chance im Familienbetrieb - der Jugend Wurzel und Flügel geben
• Von Sattmacher-Salaten und vegetarischen Köstlichkeiten über herrliche Fisch-Spezialitäten und saftige Wildgerichte bis hin zum süßen Finale - Hobbyköche schöpfen in diesem Buch aus dem Vollen, aufgebaut nach dem Lauf der Jahreszeiten

Autor*in

Harald Rüssel
Harald Rüssel ist leidenschaftlicher Koch und passionierter Jäger. Sein unverwechselbarer Kochstil, regionale Produkte in einer neuen, betörenden Leichtigkeit und Feinheit schmeckbar zu machen, haben ihn zu einem Pionier in Sachen erstklassiger deutscher Landküche gemacht. Gelernt und gekocht hat er in diversen Spitzenrestaurants in Deutschland und Frankreich. Mit seinem „Rüssels Landhaus St. Urban“ hält er seit 1993 einen Michelin-Stern.

Themen in »Wilde Zeiten Küche«

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