Schinken
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Beschreibung
Schinken ist ein Trendprodukt. Immerhin 5,1 Kilogramm lässt sich jeder Bundesbürger im Jahr schmecken. Das Heft bietet einen Überblick zur aktuellen Marktsituation und zeigt die verschiedenen Herstellungstechniken. Darüber hinaus werden alle wichtigen Schinkenarten vorgestellt, vom Holsteiner Katenschinken über Westfälischen Knochenschinken bis zu Serrano- und Parmaschinken. Ein ausführlicher Teil zum Verbraucherschutz erklärt unter anderem die Bedeutung von Pökelsalz, die Siegel für geschützte Herkunftsbezeichnungen wie etwa "Schwarzwälder Schinken" und zeigt, was in Schinkenimitaten steckt. Tipps zur Lagerung helfen, das Aroma nach dem Einkauf zu bewahren. Ideal für Schinkenfans und für Auszubildende im Handel und Ernährungsbereich.
Autor*in
aid
Themen in »Schinken«
Fleisch Lebensmittelkunde Schinken