Brotbackbuch Nr. 3
Spiegel-Bestseller-Autor. Backen mit Vollkorn und alten Getreidesorten
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Beschreibung
Für dieses Standardwerk zu den Themen Vollkornbäckerei, Getreide und Müllerei haben zwei wahre Experten ihr Wissen zusammengetragen: SPIEGEL-Bestseller-Autor Lutz Geißler und die Müllermeisterin Monika Drax. Erfahren Sie alles über die verschiedenen Mehle, ihre Herstellung und Verwendung, Eigenschaften und Besonderheiten beim Backen. Der Schwerpunkt liegt dabei auf Urgetreide und seltenen Getreidesorten; nahrhaft, gesund und mit einer ganz besonderen Geschmacksvielfalt. Mit 70 exklusiv entwickelten Rezepten für Brot, Brötchen und Süßes mit Hefe und Sauerteig, größtenteils reine Vollkornversionen, u.a. mit Dinkel, Emmer, Einkorn, Kamut, Rotkornweizen, Gerste, Waldstaudenroggen und Lichtkornroggen.
Autor*in
Lutz Geißler
SPIEGEL-Bestseller-Autor Lutz Geißler ist nicht nur Wissenschaftler, sondern auch der bekannteste Brot-Blogger und Brotbuch-Autor im deutschsprachigen Raum. Er schreibt Bücher, entwickelt Brot- und andere Backrezepte auf dem Grundsatz der Naturbelassenheit und gibt stets ausgebuchte Brotbackkurse. Seine Brotexperimente, Backreportagen und Rezepte veröffentlicht er regelmäßig auf seiner Internetseite Plötzblog.
Themen in »Brotbackbuch Nr. 3«
Vollkornbäckerei Getreide und Müllerei Mehle und ihre Verwendung Urgetreide und seltene Getreidesorten Gesunde Ernährung mit Vollkorn Exklusive Rezepte für Brot und Brötchen Hefe und Sauerteig Backrezepte Dinkelbrot und Vollkornbacken Emmer Einkorn Kamut in der Küche Rotkornweizen Backrezepte Gesundes Backen mit Gerste Waldstaudenroggen in der Bäckerei Lichtkornroggen Backideen