Filetieren, Tranchieren und Flambieren im Restaurant
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Beschreibung
Zubereitung und Behandlung prüfungsrelevanter Gerichte Schritt für Schritt beschrieben
Die Anleitungen vermitteln Sicherheit bei den schwierigen Arbeiten am Tisch des Gastes für die Prüfung und die Praxis. Die Zubereitung und Behandlung von 40 prüfungsrelevanten Gerichten wird Schritt für Schritt ausführlich beschrieben und in den wichtigsten Phasen durch Abbildungen veranschaulicht. Dazu Hinweise zu den Materialanforderungen und Angaben zu den korrespondierenden Getränken.
Autor*in
Bernd Degen
Themen in »Filetieren, Tranchieren und Flambieren im Restaurant«
Filetieren Tranchieren Flambieren Restaurant Ausbildung Restaurantfachmann/-frau Hotelmeister/-in + Restaurantmeister/-in FS für Hotelbetriebswirtschaft Küchenmeister/-in Fachkraft im Gastgewerbe