Das neue Buch vom Brot
Einfach, vielfältig, gelingsicher
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Beschreibung
Der Pariser Meisterbäcker Eric Kayser verrät seine besten Brotrezepte und gibt Tipps, wie Brote mit Hefe und Sauerteig sicher gelingen: Es gibt Rezepte für traditionelle Brote wie Landbrot, französisches Baguette, indisches Naan-Brot, Bagel oder Ciabatta, für neue Mehlsorten wie Lupine, Traubenkernmehl oder Kastanie; sowie für besondere Brote mit Feigen, Orangen, Oliven oder für süßes Hefegebäck.Eine ausführliche Einführung ins Brotbacken und viele Schritt-für-Schritt-Fotos machen das Buch für Anfängerinnen und Anfänger sowie erfahrene Hobby-Bäckerinnen und Hobby-Bäcker zu einem unentbehrlichen Standardwerk.
● vom Erfolgsautor des Buches » Larousse – Das Buch vom Brot«
● ausführliche Einleitung über die Grundlagen des Backens
● mit vielen Schritt-für-Schritt-Anleitungen
● u.a. Verwendung ungewöhnlicher Mehlsorten: vom Kastanien bis zum Maisbrot
Autor*in
Eric Kayser
Bejubelt als einer von Frankreichs besten Bäckern, entstammt Éric Kayser (geboren 1964) der langen Tradition französischer Bäcker und besitzt unter dem Namen »Maison Kayser« mehr als 80 Bäckereien weltweit, davon 20 in Paris, drei in New York City und weitere unter anderem in Tokio, Seoul und Mexiko-Stadt. Éric Kayser und seine Bäcker:innen sind stets mit Leidenschaft bei ihrer Arbeit, dem Backen mit Vorteig, das im »Hause Kayser« noch als echtes Handwerk verstanden und gelebt wird.
Themen in »Das neue Buch vom Brot«
Brot Brötchen Bagel Baguette Sauerteig Hefe Backtechniken Bäcker Bäckerei Foccacia Bun Naan Vollkornbrot Roggenbrot Weizenbrot