Würste, Schinken, Sülzen und Pasteten
Die besten Rezepte für Wurstwaren aus Schlachtteilen oder aus eigener Schlachtung. Verarbeitung, Techniken, Utensilien. Mit Anleitung zum Selberschlachten
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Beschreibung
Würste, Schinken, Sülzen und Pasteten-Ob zarter Schinken, feine Streichmettwurst oder aromatische Pasteten - selbst Schlachten und Wursten ist eine Alternative zu der unbefriedigenden Situation auf dem heutigen Fleischmarkt. Dieses Buch zeigt in ausführlichen Schritt-für-Schritt-Anleitungen, wie Sie Schweine, Rinder, Geflügel, Schafe, Ziegen und Kaninchen selbst schlachten und verarbeiten können. Detaillierte Angaben über gesetzliche Bestimmungen, Vorbereitung, Schlachtbedingungen, Gerätschaften und Zubehör erleichtern die Durchführung.
Zahlreiche traditionelle und neue Fleisch- und Wurstspezialitäten bieten Köstliches für jeden Geschmack.
Würste, Schinken, Sülzen und Pasteten-Ob zarter Schinken, feine Streichmettwurst oder aromatische Pasteten - selbst Schlachten und Wursten ist eine Alternative zu der unbefriedigenden Situation auf dem heutigen Fleischmarkt. Dieses Buch zeigt in ausführlichen Schritt-für-Schritt-Anleitungen, wie Sie Schweine, Rinder, Geflügel, Schafe, Ziegen und Kaninchen selbst schlachten und verarbeiten können. Detaillierte Angaben über gesetzliche Bestimmungen, Vorbereitung, Schlachtbedingungen, Gerätschaften und Zubehör erleichtern die Durchführung.
Zahlreiche traditionelle und neue Fleisch- und Wurstspezialitäten bieten Köstliches für jeden Geschmack.
Autor*in
Herbert Feldkamp