Unterschiede im Coffeingehalt und Gesamtkohlenstoff variabel gebrühten Kaffees
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Beschreibung
Die Untersuchungen dieses Beitrages liefern einen Vergleich im Coffeingehalt zwischen Filterkaffee und French Press Kaffee sowie dem Kohlenstoffgehalt im Filtrat von verschiedenen Filtern.
Die Untersuchungen dieses Beitrages liefern einen Vergleich im Coffeingehalt zwischen Filterkaffee und French Press Kaffee. Es wurden Kaffeeproben mit unterschiedlichen Brühtemperaturen, Korngrößen des Kaffeemehls sowie Präinfusionszeiten hergestellt. Die Analyse des Coffeins erfolgte mittels HPLC. Die Zusammenhänge zwischen den untersuchten Parametern und dem Coffeingehalt werden anschaulich anhand einer Regressionsanalyse erläutert.
Der Einzelhandel bietet ein breites Sortiment an Kaffeefiltern. Eine Untersuchung des Filtrates unterschiedlicher Filter soll klären, ob im Gesamtkohlenstoff-Anteil des Kaffees Unterschiede zu finden sind.
Autor*in
Florian Schwarzmann
Florian Schwarzmann begann das Studium der Pharmatechnik 2015 am Fachbereich Angewandte Biowissenschaften und Prozesstechnik der Hochschule Anhalt. 2020 schloss er mit dem Master of Science erfolgreich das Studium ab und beschäftigt sich seitdem mit der Optimierung von Rundläufertablettenpressen.
Themen in »Unterschiede im Coffeingehalt und Gesamtkohlenstoff variabel gebrühten Kaffees«
Coffein Kaffee Koffein HPLC TOC Kaffeefilter French Press