Crispy & Crunchy
Knuspriges aus Japan
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Beschreibung
„Wir lieben es, wenn es zwischen den Zähnen verheißungsvoll knuspert und knackt, anregend knistert und kracht.“ Auf der Suche nach dem Supercrunch begleiten wir Eddi, Küchenchef der legendären Mochi-Restaurants, in zehn Manga-Episoden bis nach Japan, wo Karaage, Tempura, Kushikatsu und Korokke miteinander um die Wette krachen. Ob Gemüse, Pilze, Fleisch, ganze Fische, Meeresfrüchte, Teigwaren oder Obst – in heißem Fett frittiert, in goldener Panade oder einem dünnen Teigmantel zart gegart und knusprig gebacken hat so gut wie jede Zutat das Zeug zum Comfort Food. Kauen ist Silber, Knuspern ist Gold.
Die knusprigsten Geheimnisse der japanischen Küche
Crunch! Hier treffen die faszinierende Welt der Mangas und die Ideen des innovativsten Kulinarik-Team Wiens aufeinander und fusionieren zum aufregenden Abenteuer auf der Suche nach dem Super-Crunch! Wir begleiten Küchenchef Eddi bis nach Japan und auf seiner Reise lässt er es so richtig krachen. Egal ob Gemüse, Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte, Obst oder Desserts – eingehüllt in den richtigen Knuspermantel verwandeln sich diese Zutaten zu purem Comfort Food der japanischen Fusionsküche. Mit den richtigen Ölsorten, der optimalen Temperatur und einer professionellen Warenkunde rund ums Thema Frittieren im Topf, brutzeln Kaarage bis Tempura zu den crispy Highlights jedes Essens. Das verheißungsvolle Knistern in den Töpfen wird zur Begleitmusik für die Knusper-Erlebnisse auf unseren Gaumen. Kauen ist Silber, Knuspern ist Gold! Gold Deutscher Kochbuchpreis 2023 (Asien)
Das beste Trend-Kochbuch der Saison
Die knusprigsten Geheimnisse der japanischen Küche
Rezepte treffen auf Manga = Medienhype und Megatrend
Autor*in
Mochi
Seit Tobias Müller, Sandra Jedliczka, Eduard und Nicole Dimant 2012 das Mochi eröffnet haben, ist die Wiener Restaurant-Familie um vier weitere Lokale und eine Kochwerkstatt gewachsen. Unverändert ist die Begeisterung der Gastgeber*innen für japanische Esskultur, frische Zutaten und gemeinsames Essen in gemütlicher, familiärer Atmosphäre. Ihr erstes Kochbuch „Izakaya“ wurde mehrfach ausgezeichnet.
Themen in »Crispy & Crunchy«
Tempura Kaarage Asiatisch Rezepte Buffalo Wings Frittieren Japanische Gerichte Küche kochen Fusion Kitchen Frittieren im Topf Mochi Wien japanisches Kochbuch Manga
Stimmen zu »Crispy & Crunchy«
So haben Sie koreanisch garantiert noch nie gegessen
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Ein tolles & individuelles Kochbuch aus Österreich
Benjamin Cordes ()
Mampfen wie im Manga! Ein cooler Bonus dieses Titels sind die 10 illustrierten Manga-Episoden von Yona Schuh (Kabujiro).
Yasmina Fiege ()
Der Crunch-Meister: Bei den meisten ist Dimant für seine japanischen Rollen bekannt. Dabei ist der Mochi-Küchenchef auch in Sachen knusprig Gebackenes meisterhaft unterwegs.
Susanne Jelinek ()
Wer das Mochi (oder eines seiner Co-Lokale) verlässt, ohne dass es beim Zubeißen zumindest einmal so richtig gekracht hat, der hat etwas verpasst.
Susanne Jelinek ()