Fleisch einkochen
leicht gemacht!
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Beschreibung
Die fast vergessene Kunst, Fleisch im eigenen Schmalz oder in einem Sulz-Schmalz-Gemisch haltbar zu machen, wird in diesem Buch neu interpretiert. Mit den rund 80 Rezepten gelingen bodenständige deutsche und österreichische Köstlichkeiten wie Schweine- oder Gänseschmalz, Kübelfleisch, Pottsuse oder Leberwurst im Glas, Kalbsleberpastete sowie Sulz, Mettwurst oder Fleischaufstrich ebenso wie französische Klassiker (Rillettes, Rillons & Confits) und international bekannte „Kult-Konserven“ wie Pressed und Corned Beef.
Autor*in
Gerd Wolfgang Sievers
Gerd Wolfgang Sievers hat sich als Autor erfolgreicher Kochbücher längst einen Namen gemacht; sein im Leopold Stocker Verlag erschienenes Buch „Genussland Österreich“ wurde 2007 als weltbestes Kochbuch ausgezeichnet. Siever´s bevorzugtes Interesse gilt regionalen Spezialitäten und ihrer Geschichte.
Themen in »Fleisch einkochen«
Leberwurst zubereiten Fleisch confieren Fleisch haltbar machen ohne kühlen Pottsuse einkochen Fleisch haltbar machen Leberwurst Fleisch konservieren im Glas Confits Fleisch haltbar machen einkochen Fleisch konservieren Corned beef Pottsuse Wurst im Glas Kübelfleisch machen Sülze