Servicekraft im Gastgewerbe

Beschreibung

Der zunehmende Fachkräftemangel und wirtschaftlicher Druck erfordern neue Wege in der Gastronomie. Betriebe müssen ihren Personaleinsatz effizient gestalten und gleichzeitig durch zeitgemäße, kundenorientierte Dienstleistungen überzeugen. Besonders im Service zählen echte Freundlichkeit, Zuvorkommenheit sowie Kommunikationsfähigkeit, denn Gäste erwarten heute mehr persönliche Aufmerksamkeit und honorieren guten Service zunehmend. Im Mittelpunkt steht nicht Perfektion, sondern Haltung - der Wille, Gäste zu verstehen, aufmerksam zu agieren und professionell aufzutreten - unabhängig von der eigenen Erfahrung. Das Werk richtet sich daher vor allem an Quer-einsteiger, Aushilfen, Familienangehörige und alle, die sich im Selbststudium praxisnah weiterbilden möchten. Die Inhalte sind bewusst kompakt, visuell und sofort anwendbar gestaltet. Themen wie Gläserkunde, Servierformen oder Auftreten werden übersichtlich und modular vermittelt, sodass gezielte Vertiefungen möglich sind. Das Bildungsziel orientiert sich an den Anforderungen von Restaurants, Cafés und - wo nötig - Imbissbetrieben. Erfahrungen aus der landwirtschaftlichen Gastronomie, der Weiterbildung im Gesundheitswesen und früheren Lehrgängen fließen ein. Das Buch versteht sich als Werkzeug zur Befähigung, nicht als klassisches Lehrbuch. Es soll motivieren, den Service so zu gestalten, dass er nicht nur funktioniert, sondern begeistert. Erfahrungen aus der landwirtschaftlichen Gastronomie, der Weiterbildung im Gesundheitswesen und früheren Lehrgängen fließen ein. Das Buch versteht sich als Werkzeug zur Befähigung, nicht als klassisches Lehrbuch. Es soll motivieren, den Service so zu gestalten, dass er nicht nur funktioniert, sondern begeistert.
Zunehmender Fachkräftemangel und wirtschaftlicher Druck erfordern auch Quereinstieg in dieGastronomie.
Selbstlehrgang: Mit Praxiswissen zum beruflichen Erfolg
Im Mittelpunkt nicht Perfektion, sondern Haltung - der Wille, Gäste zu verstehen, aufmerksam zu agieren und professionell aufzutreten

Autor*in

Joachim Koch
Als Dozent lehrte Joachim Koch viele Jahre am staatlich anerkannten Berufskolleg des bib in Paderborn. Als Abteilungsleiter war er dort zuständig für die Entwicklung und Umsetzung staatlicher Ausbildungsgänge. Er war parallel Lehrbeauftragter an der Uni Paderborn und Uni Kassel. Weiterhin schrieb er verschiedenste Fachbücher - hauptsächlich im Bereich des Rechnungswesens für die Branchen Industrie, Gesundheitsökonomie und Landwirtschaft. 2012 war er zum Deutschen Weiterbildungspreis mit dem Thema "Servicekraft im Gesundheitswesen nominiert.

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