Die Thermodynamik des Gin Tonic
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Beschreibung
Das Buch versucht eine Einführung in die Thermodynamik anhand eines beliebten Cocktails zu geben. Themen sind dabei insbesondere die molekularen und thermischen Vorgänge bei der Herstellung der einzelnen Komponenten (Gin, Tonic Water, aber auch der Eiswürfel). Hieran werden Effekte bei Herstellung und Genuss des Drinks erklärt und wichtige Grundlagen der Verfahrenstechnik vorgestellt.
Der Inhalt
- Die Thermodynamik des Gins
- Die Thermodynamik des Tonic Waters
- Die Thermodynamik der Eiswürfel
- Epilog: Thermodynamik der Kulinarik
Der Autor
Karsten Müller hat an der TU München und der University of Cape Town Chemieingenieurwesen studiert und anschließend an der FAU in Erlangen promoviert. Nach einem Forschungsaufenthalt am Pacific Northwest National Laboratory erfolgte 2018 die Habilitation und darauf der Wechsel als Gruppenleiter an das Forschungszentrum Jülich. Seit 2020 ist er Inhaber des Lehrstuhls für Technische Thermodynamik an der Universität Rostock. Bei Springer hat er neben seiner Habilitationsschrift bereits die Bücher "Chemie und Science Fiction - Was wir von der Zukunft lernen können" und "Thermodynamik ohne Formeln", sowie über 100 Paper in Journalen mit Peer-Review bei Springer und anderen Verlagen, veröffentlicht.
Das Buch versucht eine Einführung in die Thermodynamik anhand eines beliebten Cocktails zu geben. Themen sind dabei insbesondere die molekularen und thermischen Vorgänge bei der Herstellung der einzelnen Komponenten (Gin, Tonic Water, aber auch der Eiswürfel). Hieran werden Effekte bei Herstellung und Genuss des Drinks erklärt und wichtige Grundlagen der Verfahrenstechnik vorgestellt.
Bietet eine prägnante Einführung in thermodynamische Grundlagen der thermischen und chemischen Verfahrenstechnik Greift ein sehr beliebtes Getränk auf, um Interesse für chemische und thermodynamische Fragen zu wecken Erlaubt einen verständlichen Einstieg in verschiedene Themen der Stoffübertragung und -trennung
Autor*in
Karsten Müller
Themen in »Die Thermodynamik des Gin Tonic«
Thermodynamik Mischphasenthermodynamik Wärme- und Stoffübertragung Destillation Extraktion Energiebilanz Gin Tonic Cocktail Phasenwechsel Schmelzenthalpie Oberflächen-Volumen-Verhältnis Löslichkeit