Die Chemische Küche

Beschreibung

Entdecken Sie, wie Justus von Liebig den Brühwürfel erfand und damit die industrielle Revolution in unsere Küchen brachte.
„Die Chemische Küche – Wie ein Chemiker das Kochen für immer abschaffte“ erzählt die Geschichte von Justus von Liebig, dem Vater der modernen Lebensmittelindustrie. Im 19. Jahrhundert suchte Liebig nach einem Weg, die wachsende Stadtbevölkerung günstig mit Protein zu versorgen. Seine Erfindung, der „Liebigs Fleischextrakt“, wurde zum ersten globalen Fertiggericht der Geschichte. Der Wissenschaftshistoriker Hannes Suppe beschreibt, wie aus 30 Kilo Rindfleisch ein Kilo braune Paste gekocht wurde. Was als Medizin für Kranke begann, entwickelte sich zur Basis für Brühwürfel und veränderte den Geschmack der Welt. Das Buch zeigt, wie die Chemie in unsere Töpfe einzog und das handwerkliche Kochen durch industrielle Effizienz ersetzte. „Die Chemische Küche“ ist eine Analyse der Industrialisierung des Geschmacks. Es erklärt, warum wir heute „Umami“ lieben und warum Bequemlichkeit in der Küche oft den Preis der Natürlichkeit hat. Ein faszinierender Blick auf den Moment, als Nahrung zur Ware wurde.

Autor*in

Hannes Suppe
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Themen in »Die Chemische Küche«

Justus von Liebig Fleischextrakt Industriegeschichte Ernährung Chemie Maggi Knorr

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