Hormonally Active Agents in Food

Beschreibung

Dieses Buch faßt die Ergebnisse eines Symposiums zusammen, auf dem die neusten Erkenntnisse über hormonell wirksame Lebensmittelinhaltsstoffe diskutiert wurden. Diese können pflanzlichen Ursprungs sein wie Isoflavone in Sojabohnen, die eine östrogenartige Wirkung am Menschen entfalten oder technischen Ursprungs wie Phthalate, Organochlorverbindungen und einige Pestizide, die das hormonelle Gleichgewicht stören.

Autor*in

Themen in »Hormonally Active Agents in Food«

Hormone Lebensmittelchemie Lebensmitteluntersuchung Lebensmittelüberwachung

Stimmen zu »Hormonally Active Agents in Food«

Details

Link teilen