Rind, Huhn, Schwein und Co.

Beschreibung

• vermittelt in Form von Alltagssituationen in einer Musterfleischerei handlungsorientiert alle relevanten Kompetenzen
• präsentiert Fachwissen anschaulich durch authentisches Bildmaterial
• erleichtert den Zugang zur Fachmathematik durch Beispiele und Querverweise zum Fachrechnen
• differenziert spezifisches Wissen für Fachverkäufer/-innen und Fleischer/-innen
• regt durch Exkurse zum Weiterlernen auch über Lehrplaninhalte hinaus an
• Das kostenlose BuchPlusWeb-Material vertieft viele Buchinhalte (z. B. Rezepte für Fleisch-Marinaden und küchenfertige Fleisch-Erzeugnisse, Visualisierung aller Teilstücke des Schweins, Gasgemische für Fleisch und Fleischwaren, Lernaufgabe „Kommunikation“) und liefert hilfreiche Vorlagen (z. B. Vorlagen für die Fleisch- und Schlachttierkalkulation, DLG Prüfschema für Brühwürste, Brühwurstpasteten, Leberkäse, Fleischkäse, Gefüllte Erzeugnisse, Galantinen und Ballontinen – Stand: Januar 2015).

Die zu diesem Titel passenden Lösungen und Begleitmaterialien finden Sie unter „Andere Artikel dieser Reihe“.

Autor*in

Uwe Dippel

Themen in »Rind, Huhn, Schwein und Co.«

Fachverkäufer/-in im Lebensmittelhandwerk Fachverkäufer/-in im LHW Fleischerei Fleischer/-in Schülerband Unterrichtswerke

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