Die aktuelle Lebensmittelhygiene-Verordnung
Umsetzung in die Praxis
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Beschreibung
Gemäß Lebensmittelhygiene-Verordnung (LMHV) hat jeder Betrieb, der Lebensmittel herstellt, verarbeitet oder in Verkehr bringt, besondere Regelungen zu beachten. Ein Schwerpunkt liegt auf dem Eigenkontrollkonzept HACCP, wonach die meisten betriebshygienischen Kontrollen durchgeführt werden: Es muss anhand von jederzeit aktuellen Dokumenten und Aufzeichnungen nachzuweisen sein, dass alle wesentlichen Forderungen respektiert werden. Worauf es in der Praxis ankommt, wird in diesem Werk verdeutlicht - unter anderem anhand von Checklisten zur Vorbereitung auf das Zertifizierungsaudit HACCP sowie zur Überprüfung durch die Überwachungsbehörden. Damit verfügen Anwender über ein einziges, integriertes System zur Erfüllung vielfältiger Forderungen.
Autor*in
Johann Hamdorf
Themen in »Die aktuelle Lebensmittelhygiene-Verordnung«
Arbeitsanweisung Backindustrie Cafeteria Eigenkontrollkonzept Fachschule Gastgewerbe HACCP Plan Infektionsschutzgesetz Justizvollzugsanstalt Kettengastronomie Lebensmittelhygieneverordnung Pflegeheim Rehaeinrichtung Veredler Auditfrageliste