Vom Kipferl zum Croissant
Wiener Feingebäck einfach selbst machen. Die Geschichte der Viennoiserie
Buch in deiner Nähe kaufen
Beschreibung
Die süße Erfolgsgeschichte der Viennoiserie
Croissant, Brioche und Co. – die weltberühmte französische Backkunst wird „Viennoiserie“ genannt, denn ihre Ursprünge liegen im Alten Wien. Back-Enthusiastin Barbara van Melle holt für ihr neues Buch die Geschichte(n) des Wiener Feingebäcks vor den Vorhang: mit 50 praxistauglichen Rezepten von Kaisersemmel bis Wiener Erdäpfelmilchbrot, von Batzerlguglhupf bis Brioche-Tartelettes, von Girafferln über Croissants bis hin zu Karlsbader Zwieback. Mit dabei sind historische Originalrezepte – und natürlich die Pioniergeschichte von August Zang, der im 19. Jahrhundert das Wiener Feingebäck nach Paris brachte.
• Wie ein Wiener Unternehmer nach Paris ging, um das Croissant zu erfinden • Das neue Backbuch von Bestsellerautorin Barbara van Melle • Süße Köstlichkeiten aus Weizen-, Brioche-, Plunder-, Germ- und Mürbteigen
Autor*in
Barbara Van Melle
Themen in »Vom Kipferl zum Croissant«
Topfengolatschen Kaisersemmel Brioche-Tartelettes Wiener Feingebäck Croissant Kipferl Barbara van Melle Viennoiserie