Grenzgänger am Herd
Erinnerungen und Rezepte eines Schweizer Küchenpioniers
Buch in deiner Nähe kaufen
Beschreibung
Die Haute Cuisine ist eine ganz eigene Welt. Jedes Gericht hat seine Vorgeschichte, ist ein Resultat von Inspiration, Kalkulation, Handwerk, Erfahrung und einer Prise Glück. Kaum einer weiß das besser als der Schaffhauser Spitzengastronom
André Jaeger. Während Jahrzehnten bezauberte er in der »Fischerzunft« seine Gäste, und bis heute ist er als gefragter Koch und Experte auf der ganzen Welt unterwegs. Zum ersten Mal erzählt er nun in einem sehr persönlichen Werk, wie alles angefangen hat. Von seiner Inspiration in Hongkong und dem weltbesten Fisch aus der Bretagne – und was es heißt, während Jahrzehnten auf höchstem Niveau zu kochen. Und er verrät, was in der »Fischerzunft« in den späten Nachtstunden passierte, wenn nur noch die Crew am Holztisch versammelt war. Fotos aus André Jaegers Privatalbum und praxiserprobte typische »Fischerzunft«-Rezepte, die auch versierten Kochbegeisterten gelingen, machen das Buch zu einem perfekten Geschenk für alle Feinschmeckerinnen und Genießer.
Autor*in
André Jaeger
André Jaeger ist einer der bekanntesten Gastronomen der Schweiz. Seine »Fischerzunft« in Schaffhausen war weit angesehen. GaultMillau zeichnete ihn zweimal als »Koch des Jahres« aus und bewertete ihn 20 Jahre in Folge mit 19 Punkten.
Themen in »Grenzgänger am Herd«
Gourmet Kochbuch Spitzenküche Fischerzunft Schaffhausen Fine Dining Swiss Cuisine Außergewöhnliche Restaurant Schweiz Spitzenrestaurants Schweiz Spitzenkoch Schweiz Swiss Chef Restaurant Fusion Kitchen Nouvelle Cuisine Anekdoten aus dem Leben Sterneküche für Zuhause Koch Chef Rezepte Bretonische Fischgerichte