Goldene Zeiten
Das Frittierbuch
Buch in deiner Nähe kaufen
Beschreibung
Goldbraun ausgebacken, aromatisch, kross – die Lust an frittierten Speisen ist ungezügelte Lebensfreude – dem mahnenden Gewissen wird ein wohltuendes Schnippchen geschlagen. Der Rezeptteil interpretiert klassische Rezepte traditionell oder augenzwinkernd neu, altbekannte Genüsse treffen auf überraschende Neuentdeckungen oder Speisen, die man im heißen Öl einer Fritteuse nicht auf Anhieb vermuten würde: etwa Salzgurken mit Blauschimmelkäse.\nNeben dem Schwelgen in goldglänzenden Köstlichkeiten bietet das Buch eine ausführliche Einleitung mit allen Infos zu Techniken, Fettarten, Temperaturen und Sicherheitshinweisen. Der Theorieteil wird durch einen gut verständlichen Beitrag gekrönt, der die Laborperspektive des Frittierens erläutert: Dr. Michael Podvinec verrät, was auf chemischer und physikalischer Ebene passiert, und wieso keine andere Kochtechnik das nachahmen kann, was aus der Fritteuse kommt.
Standardwerk zum Thema Frittieren in Fett\nUnzählige Rezepte aus aller Welt für jede Ernährungsform\nAusführlicher Theorieteil
Autor*in
Josh Flatow
Themen in »Goldene Zeiten«
Arancini Rezepte Frittieren Krapfen Rezept Bestes Frittieröl Tempura Rezepte Rote Bete Chips Frittieren Frittiertes Eis Churros Gemüse fritieren Maillard Reaktion Frittieren mit Sonnenblumenöl Frittieren Kochbuch Pommes Friteuse selber machen