Gemüse und Obst einfach fermentieren
Rezepte und Grundwissen für sicheres Gelingen
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Beschreibung
Das Fermentieren von Gemüse und Obst hat eine lange Tradition – es gehört zu den ältesten, natürlichsten, schonendsten Konservierungsmethoden der Welt. Sibylle Hunger, die bayrische Fermentista, zeigt, wie eine gesunde, nachhaltige Ernährung mit fermentierten Lebensmitteln gelingen kann.\nAuf eine Einführung in das handwerkliche Grundwissen und einfache Schritt-für-Schritt-Anleitungen folgt eine Vielzahl köstlicher Fermentationsrezepte. Zudem präsentiert die Autorin unkomplizierte Gerichte für den Alltag – Salate, Wraps, Aufläufe\noder Nachspeisen –, in denen die hergestellten Fermentationsprodukte voll zur Geltung kommen. Der Geschmack ist dabei ebenso wichtig wie die Saisonalität und Regionalität der verwendeten Zutaten: Neben bekanntem Obst und Gemüse werden fast in Vergessenheit geratene Sorten wie Topinambur, Wirsing oder Grünkohl wiederentdeckt. \nEin Buch für alle, die ein geschichtsträchtiges Handwerk erlernen wollen, um sich das ganze Jahr hindurch bewusster zu ernähren.
Autor*in
Sibylle Hunger
Themen in »Gemüse und Obst einfach fermentieren«
Karotten fermentieren Die Kunst des Fermentierens Alte Gemüsesorten Zero Waste Nachhaltige Ernährung Fermentieren Achtsam essen Probiotische Milchsäurebakterien fermentierte Lebensmittel Entschleunigung Rotkohl fermentieren Gesund ernähren Obst und Gemüse retten Obst fermentieren Fermentierung