Leaf to Root
Gemüse essen vom Blatt bis zur Wurzel
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Beschreibung
Warum essen wir Karottenkraut nicht? Wieso ist die Schale der Wassermelone in den USA eine klassische Kochzutat, während sie in Europa im Abfall landet? Weshalb gilt Tomatengrün als giftig, wird aber von Köchen trotzdem verarbeitet? Und: Wie macht man aus Radieschenblättern Suppe, Salat, Pesto?\n»Leaf to Root« ist das »Nose to Tail« für Gemüse. Wie beim Fleisch, wo das Filet nicht zwingend das beste Stück ist, gibt es auch beim Gemüse eine neue kulinarische Welt abseits der klassischen Teile zu entdecken.\nDieses Buch ist eine Inspirationsquelle für Alltagsköche, Gemüsegärtner und Kochprofis.
Autor*in
Esther Kern
Themen in »Leaf to Root«
Spargelsuppe aus Resten Kohlrabi Blätter Fenchel Kraut Kochbuch Gemüse Rote Beete Blätter essen Möhrengrün Rezept Gesunde Küche Resteverwertung Küche für jeden Tag Gemüse kochen Suppe aus Spargelschalen Avocadokern verwenden Nachschlagewerk Radieschen Blätter essbar Gemüsesorten