Komm, wir backen!

Beschreibung

Das erwartet dich in „Komm, wir backen!“: Backkurs in Buchform – Lerne nicht nur Rezepte, sondern verstehe die Grundlagen des Backens. Über 30 gelingsichere Rezepte – Von Brot und Sauerteig über Plunder und Feingebäck bis hin zu Torten und Pâtisserie. Backen verstehen statt nur nachbacken – Erfahre, warum Teige, Cremes und Zutaten so reagieren, wie sie es tun. Schritt für Schritt lernen – Jedes Rezept vermittelt neue Backfähigkeiten und baut dein Wissen systematisch auf. Liebevoll gestaltete Illustrationen und Infografiken – Komplexe Backtechniken werden einfach und verständlich erklärt. Zahlreiche Profi-Tipps aus der Konditorei – Kleine Kniffe mit großer Wirkung für konstante und gelingsichere Backergebnisse. Umfassendes Grundlagenwissen – Von Mehl, Butter und Eiern bis hin zu Sauerteig, Hefe, Temperaturen und Backprozessen. Mit Lernsystem – Die Bereiche „Grundlagen entdecken“, „Backgefühl entwickeln“, „Techniken verbinden“ und „Kreativ backen“ begleiten dich durch jedes Rezept. Für Einsteiger und Hobbybäcker geeignet – Ganz ohne Vorwissen und gleichzeitig mit vielen Aha-Momenten für Fortgeschrittene. Mehr Selbstvertrauen beim Backen – Erkenne Fehler, bevor sie entstehen, und entwickle mit der Zeit deine eigenen Rezepte. Mit viel Herz geschrieben – Persönlich, verständlich und so erklärt, als würde ich direkt neben dir in der Küche stehen. Warum dieses Buch anders ist: Viele Backbücher zeigen dir, was du tun musst. „Komm, wir backen!“ erklärt dir zusätzlich, warum jeder Schritt wichtig ist. So entwickelst du mit jedem Rezept mehr Verständnis, Sicherheit und Freude am Backen – bis du irgendwann nicht mehr einfach nur Rezepte nachbäckst, sondern deine eigenen Ideen verwirklichst. Statt Rezepte einfach nur Schritt für Schritt nachzubacken, lernst du die Grundlagen des Backens wirklich zu verstehen. Warum geht ein Hefeteig auf? Weshalb wird ein Biskuit luftig? Welche Aufgabe übernehmen einzelne Zutaten im Teig? Genau diese Fragen beantwortet dir dieses Buch auf leicht verständliche und alltagstaugliche Weise. Jedes Rezept vermittelt dir neue Backtechniken, stärkt dein Backgefühl und baut dein Wissen Schritt für Schritt auf. Die Lernbereiche „Grundlagen entdecken“, „Backgefühl entwickeln“, „Techniken verbinden“ und „Kreativ backen“ begleiten dich dabei und helfen dir, deine Fähigkeiten mit jedem Rezept weiterzuentwickeln. Ob Brot, Sauerteig, Plunder, Kuchen, Torten oder feine Pâtisserie – alle Rezepte wurden so aufgebaut, dass sie nicht nur gelingen, sondern dir auch das nötige Verständnis vermitteln, um später eigene Ideen umzusetzen. Denn mein Ziel ist nicht, dass du Rezepte auswendig lernst, sondern dass du mit Freude, Sicherheit und Selbstvertrauen backst. „Komm, wir backen!“ begleitet dich vom ersten Teig bis zur eigenen Kreation – und zeigt dir, dass Backen keine Frage von Talent ist, sondern von Verständnis.

Autor*in

Yvonne Schulze-Thüsing
Ich bin Yvonne – Konditormeisterin aus Leidenschaft, Backdozentin und Autorin von „Komm, wir backen!“. Wenn mich heute jemand fragt, wann meine Liebe zum Backen begonnen hat, muss ich lächeln. Denn eigentlich begleitet sie mich schon mein ganzes Leben. Ich bin mit sieben Geschwistern aufgewachsen. Geburtstage waren bei uns immer etwas Besonderes – und schon als Kind durfte ich für meine Geschwister die Geburtstagskuchen backen. Ich liebte es, anderen mit einem selbstgebackenen Kuchen eine Freude zu machen. Auch meine Ferien rochen immer nach Butter, Vanille und frisch Gebackenem. Bei meiner Tante standen regelmäßig Makronen auf dem Programm, bei meiner Oma wurden in den Sommerferien Kuchen gebacken. Damals wusste ich noch nicht, dass diese kleinen Momente einmal den Grundstein für meinen späteren Beruf legen würden. Aber schon damals war eines klar: Backen bedeutete für mich viel mehr als Zutaten miteinander zu verrühren. Es bedeutete Zeit miteinander, Geborgenheit und ganz viel Liebe. Trotzdem führte mich mein erster beruflicher Weg zunächst in eine ganz andere Richtung. Ich absolvierte eine Ausbildung zur Hörgeräteakustikerin und arbeitete anschließend elf Jahre in diesem Beruf. Später wechselte ich an eine Universitätsklinik. Dort war ich unter anderem im Operationssaal bei Cochlea-Implantationen tätig und arbeitete in der Hör- und Vestibulardiagnostik. Diese Zeit hat mich fachlich unglaublich geprägt – aber auch menschlich. Jeden Tag begegnete ich Menschen, die schwere Schicksale zu tragen hatten. Oft nahm ich ihre Sorgen und Ängste mit nach Hause. Irgendwann begann ich, ihnen kleine Törtchen zu backen. Nicht, weil Kuchen Probleme lösen können. Aber weil sie für einen kurzen Moment ein Lächeln schenken. Und manchmal ist genau dieses Lächeln unbezahlbar. Dann kam eine Zeit, die auch mein eigenes Leben völlig veränderte. Nach meiner Scheidung zog ich gemeinsam mit meinem Sohn noch einmal neu los. Aus einem Neuanfang wurde eine große Chance: Im Jahr 2020 erfüllte ich mir einen Traum und übernahm eine kleine Konditorei. Was viele für verrückt hielten, fühlte sich für mich einfach richtig an. Innerhalb von nur zweieinhalb Jahren absolvierte ich meine Ausbildung zur Konditorin und legte anschließend erfolgreich die Meisterprüfung ab. Heute darf ich nicht nur meine eigene Leidenschaft ausleben, sondern mein Wissen auch weitergeben – unter anderem als Mitglied im Prüfungsausschuss für Gesellenprüfungen und in meinen Backkursen, in denen ich seit vielen Jahren Menschen auf ihrem Weg zu mehr Sicherheit und Freude am Backen begleite. Dabei habe ich immer wieder dieselbe Erfahrung gemacht: Fast niemand scheitert am Backen. Die meisten scheitern daran, dass ihnen niemand erklärt, warum ein Teig so reagiert, wie er reagiert. Aus diesem Gedanken entstand „Komm, wir backen!“ Ich wollte kein Backbuch schreiben, das einfach nur Rezepte sammelt. Davon gibt es bereits viele. Ich wollte ein Buch schreiben, das Wissen vermittelt. Ein Buch, das Hintergründe erklärt, Zusammenhänge verständlich macht und Menschen die Angst vor dem Backen nimmt. Denn ich bin überzeugt: Backen ist keine Frage von Talent. Es ist eine Frage des Verstehens. Und genau dabei möchte ich dich begleiten. Vielleicht wird dein erstes Sauerteigbrot nicht perfekt. Vielleicht fällt dein erster Biskuit noch ein wenig zusammen. Aber wenn du verstehst, warum das passiert ist, bist du deinem nächsten Erfolg schon einen großen Schritt näher. Ich wünsche mir, dass dieses Buch irgendwann voller Mehlflecken ist, Eselsohren bekommt und einen festen Platz auf deiner Arbeitsplatte findet. Nicht, weil es besonders schön aussieht – sondern weil es dich immer wieder begleitet, wenn du etwas Neues ausprobierst. Komm, wir backen!

Themen in »Komm, wir backen!«

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